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써지니

돼지고기 고추장찌개 만드는 법 류수영 애호박 감자 고추장찌개

고기를 먹고 남으면 냉동실에 오래 보관하는것보다는 다음날 먹고 남은 고기로 찌개를 끓여서 먹고 있어요.(큰술: 밥 숟가락 기준)
2인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
감자는 껍질을 벗겨 물에 헹구고 1~1.5cm 정도의 두께로 썰고, 양파와 애호박은 한 입 크기로 썰어서 준비합니다.

도마 , 조리용나이프

대파와 청양고추는 송송 썰어서 준비하고 다진 마늘 0.5큰술, 생강 한 톨을 준비하고 두부는 도톰하게 1.5cm 두께로 썰어서 준비합니다.

큰술: 밥 숟가락 기준입니다.

돼지고기는 삼겹살로 준비하여 한 입 크기로 썰은 후, 키친타올을 살살 누르면서 돼지고기의 핏물을 닦아줍니다.

키친타올

고추장 1.3큰술, 진간장 1큰술, 멸치액젓 0.5큰술, 새우젓 0.6큰술, 고춧가루 1큰술, 흰설탕 0.3큰술, 식초 0.5큰술을 준비합니다.
냄비에 올리브오일 1바퀴를 두르고 가스불 중간불 상태에서 뜨거울 정도로 예열합니다.

냄비 , 요리스푼

예열이 되었으면 삼겹살과 소금 2꼬집을 넣어줍니다.
가스불 중불이나 중약불 상태에서 삼겹살을 볶으면서 돼지기름이 나오도록 볶아줍니다.
삼겹살이 익으면서 기름이 나왔다면 다진 마늘과 생강 한 톨을 넣고 볶아줍니다.
가스불이 아주 약불이거나 끈 상태에서 고춧가루 1큰술을 넣고 고춧가루 색이 입혀지도록 뒤적여줍니다.
고기에 고춧가루 색이 입혀졌으면, 대파와 청양고추를 넣고 볶아줍니다.
흰설탕 0.3큰술, 진간장 1큰술, 멸치액젓 0.5큰술, 새우젓 0.6큰술을 넣어주시면 되세요.(액젓과 새우젓의 비율을 1;1로 넣어주면 맛의 풍미가 좋다고 하셨어요)

큰술: 밥 숟가락 기준입니다.

고기를 볶아서 액젓의 냄새를 살짝 날려줍니다.
고추장 1.3큰술을 넣고 재료가 골고루 섞이도록 가스불 약불에서 볶아줍니다.
물 550ml와 두부, 양파, 감자를 넣고 뒤적여주고 가스불 센불에 올려줍니다.
고추장찌개 국물이 보글보글 끓어오르면 뚜껑을 덮고 가스불 중간불 상태에서 5분간 끓여줍니다.
시간이 경과 후, 애호박을 넣고 가스불 중간불 상태에서 다시 5분간 끓여줍니다.
다시 5분이 경과 후, 감자와 애호박이 익었는지 이쑤시개로 콕 찍어서 부드럽게 들어가는지 확인합니다.(가스불 화력에 따라서 국물 양이 달라질 수 있으니 국물이 넉넉하다면 조금 더 끓여주시고 부족하다고 느껴지면 물을 보충하고 한소끔 끓여주세요)
끓인 후에는 국물 맛을 보고 싱겁게 느껴지면 소금을 추가하여 간을 맞춰주세요.
식초 0.5큰술을 넣고 뒤적여줍니다.(식초를 넣어주면 산미가 올라가면서 고추장찌개 맛이 잡힌다고 하시면서 식초의 맛은 나지 않으니 걱정하지 말라고 하셨어요)
가스불을 끄고 마무리를 해주면 류수영 애호박 감자 고추장찌개 돼지고기 고추장찌개 만드는 법 완성입니다.
팁-주의사항
▶류수영 님이 고추기름으로 맛을 내주기 위해 고기의 기름이 나와야 하기 때문에 중불에서 천천히 볶으시고, 기름에 고춧가루를 넣고 고추기름을 만들때에는 가스불 아주 약한불이나 끈 상태에서 고춧가루가 타지 않도록 볶아주세요.

등록일 : 2024-01-05 수정일 : 2024-01-05

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레시피 작성자About the writer

써지니

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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