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동그랑

콩비지찌개 김치콩비지찌개 비지찌개 돼지고기 콩비지찌개

삭힌 콩비지로 비지찌개 만들었어요

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

콩비지
1컵 구매
돼지고기 사태
1컵 구매
신 김치
1컵 구매
대파
1+1/2대 구매
청양고추
2개 구매
물
3컵 구매

[양념]

참기름
1큰술 구매
마늘
1큰술 구매
생강청
1작은술 구매
고춧가루
1큰술 구매
액젓
1큰술 구매
맛술
1큰술 구매

조리도구

냄비
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도마
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조리용나이프
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웍
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요리스푼
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국자
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뚝배기
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노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 액젓 조리법

▶ 맛술 조리법

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콩비지는 1 컵 준비합니다. 요건 삭힌 비지인데 생비지를 넣어도 됩니다.

1 컵 양이 적어 보여도 끓이면 수분을 먹어서 국물도 되직해지고 양도 많답니다.

멸치 다시마 대파 양파를 넣고 육수를 우려 줍니다. 끓인 육수는 (600ml) 3 컵을 준비합니다.

비지를 끓여보면 끓일수록 비지가 물을 먹어 되직해지거든요.
물을 너무 적게 넣으면 끓이기도 힘들고 퍽퍽해지니 육수는 좀 넉넉히 준비합니다.

돼지고기는 찌개용 사태살로 손톱 크기 정도로 잘라 줍니다.
다짐 육을 넣어도 되고요. 저는 식감이 좋아서 다짐 육보다 살짝 크게 썰었답니다.

도마 , 조리용나이프

묵은지 1 컵은 작게 잘라 줍니다. 콩비지 입자가 작기 때문에 들어가는 재료도 작게 썰어주면 먹기 편하겠지요.

파 기름 낼 대파 1 대는 송송 썰어 주고 마지막에 넣어줄 대파 1/2 대도 썰어 놓습니다.

청양고추 2 개도 송송 썰어 줍니다.

끓일 웍에 참기름 1 큰 술, 마늘 1 큰 술, 생강청(간 생강) 1 작은 술, 송송 썬 대파를 넣고 볶아 줍니다.

참기름 1 큰 술, 마늘 1 큰 술, 생강청(간 생강) 1 작은 술, 송송 썬 대파

웍 , 요리스푼

마늘과 대파향이 나면 돼지고기를 넣고 볶아 줍니다. 계속 볶고 끓일 거라서 80% 정도만 익혀도 됩니다.

썰어 놓은 신 김치 1 컵과 고춧가루 1 큰 술을 넣고 볶아 줍니다.

물 600ml를 부어주고 액젓 1 큰 술, 맛술 1 큰 술을 넣고 한소끔 끓여줍니다.

김치가 간이 되어있으니 간 보시고 식성에 따라 가감합니다.

한소끔 끓인 다음 비지를 넣고 골고루 섞어 약불로 끓여 줍니다.

센 불에서 끓이면 끓으면서 여기저기 튈 수가 있으니 약불로 해 주세요.

마지막으로 송송 썬 대파와 청양고추를 넣고 잠깐 끓여 마무리합니다.

돼지고기 김치 콩비지찌개 완성입니다

국자 , 뚝배기

: 비지는 다 끓이고나서 넣어 주세요. 끓으면서 여기저기 튑니다.

김치콩비지찌개 관련 상품

등록일 : 2023-11-11 수정일 : 2023-11-13

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레시피 작성자About the writer

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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