Name: 가을무청우거지 등뼈해장국!
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 돼지등뼈 3~4kg; 무청 3~4덩이; 양파 1개; 사과 1개; 가을무 조금; 대파 2개; 청양고추 4~5개; 깻잎 20장; 건 생강 조금; 월계수잎 조금; 생강술 1컵 (또는 소주 ); 통후추 1작은술; 생강술 1/2컵; 고추가루 6~7큰술; 국간장 4큰술; 다진마늘 2~3큰술; 후추가루 조금; 설탕 1큰술; 소금 1큰술

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왕눈이의맛있는이야기

가을무청우거지 등뼈해장국!

가을무에 달려있는 무청을 삶아서 돼지등뼈를 넣고 해장국으로 끓여봤어요

6인분 이상 120분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

돼지등뼈
3~4kg 구매
무청
3~4덩이 구매
양파
1개 구매
사과
1개 구매
가을무
조금 구매
대파
2개 구매
청양고추
4~5개 구매
깻잎
20장 구매
건 생강
조금 구매
월계수잎
조금 구매

[초벌 삶을때]

생강술 또는 소주
1컵 구매
통후추
1작은술 구매

[2번째 삶을때]

생강술
1/2컵 구매
고추가루
6~7큰술 구매
국간장
4큰술 구매
다진마늘
2~3큰술 구매
후추가루
조금 구매
설탕
1큰술 구매
소금
1큰술 구매

조리도구

믹싱볼
구매
냄비
구매
요리스푼
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
국자
구매

노하우

조리순서Steps

돼지등뼈를 찬물에 2~3시간 담구어서 핏물을 빼주신후 월계수잎,생강술,통후추를 넣어서 1차 삶아주신후 모두 버리고 삶아진등뼈를 찬물에 씻어낸후 다시 냄비에 담아서 푹잠기도록 물을 부어주신후 양파,사과,무,건생강을 넣어 센불에서 30분을 끓여주세요

믹싱볼 , 냄비

그사이에 생무청을 펄펄 끓는물에 소금1작은술을 넣고 3분정도 데쳐주세요

찬물에서 2~3번을 흔들어 씻어주신후 물기를 꼭짜주세요 먹기좋은 길이로 잘라주세요

도마 , 조리용나이프

대파,깻잎,청양고추를 잘라서 준비해주세요

도마 , 조리용나이프

2차로 삶아질때 넣었던 양파,사과,무는 건져내주시고 양념을 넣어주신후 센불에서 10분정도 끓이다가 *국물의간을 보시고 부족하신것은 소금을 추가하세요 무청의 씁쓸한맛에 소량의 설탕을 넣었지만 싫으신경우 빼세요ㅎ

데친무청우거지와 나머지 채소썰어준것을 넣어주세요 10분정도를 더 끓여주시 완성이네요

생무청우거지여서인지 부드럽게 맛있네요ㅎ 큰솥에 대량으로 끓여서 소분해서 자취하는 아들램한테도 보내주었네요ㅎㅎ

: 말린 무청시래기를 삶아서 넣으실경우 양념후 바로 넣고 끓이세요 *냉동등뼈는 5~6시간을 물을 갈아주면서 핏물을 빼주셔야 잡냄새가 덜해요

무청우거지등뼈해장국 관련 상품

등록일 : 2023-10-31 수정일 : 2023-10-31

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레시피 작성자About the writer

왕눈이의맛있는이야기

소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

#손님접대음식 #집들이음식 #명절음식 #대용량국 #아이들국 #속풀이국 #술안주 #무청시래기

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