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레몬콩

추운날씨 뜨끈한 무오징어탕 끓이기

오징어와 무는 궁합이 참 좋은데요. 요즘 같이 추운 날씨엔 특히 더 맛있게 느껴지는 재료인것 같아요. 그래서 오늘은 국과 비슷하면서도 조금은 다른 무오징어탕 끓이기입니다. 탕은 보통 국과는 다르게 국물보다 건더기가 많은 걸 뜻한답니다.
3인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 오징어 손질법오징어 손질법
▶ 오징어 조리법오징어 조리법
▶ 오징어 보관법오징어 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
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▶ 건다시마 조리법건다시마 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
먼저 무는 간이 듬뿍 스며들도록 얇게 썰어주세요. 두꺼우면 익는데로 오래걸리고 간도 제대로 안 스며드니까 꼭 얇게 썰어줍니다. 저처럼 큼직하게 드시고 싶다면 반달썰기, 한입에 먹고 싶으면 나박썰기를 해주세요.

도마 , 조리용나이프

대파도 큼직하게 숭덩숭덩 썰어주세요. 국이면 잘게 다지듯이, 얇게 썰어주지만, 탕이라서 굳이 너무 작지 않아도 됩니다.
양파는 대파와 비슷하게 깍둑썰어줍니다.
당근도 양파와 비슷하게 썰어주세요.
청양고추는 잘게 다져줍니다.
마지막으로 오징어도 길쭉하게 썰어주세요. 오징어도 무와 마찬가지로 큼직하게 드시고 싶으면 저처럼 길게, 한입에 먹고 싶으면 짧게 썰어주시면 됩니다.
다음은 무오징어탕의 간이 되는 양념장입니다. 먼저 양념장 재료를 한군데 넣어주세요.

면기 , 조리용스푼

그리고 골고루 섞어줍니다. 간보시고 단짠단짠하면 가장 좋은데 단맛보다는 짠맛이 조금 더 진하게 나면 좋아요. 밑준비가 끝났습니다.
본격적으로 끓여볼까요. 먼저 냄비에 물을 붓고 육수용 건다시마를 넣어주세요. 저처럼 작은거면 세장 정도가 좋고 크거나 두거운건 한두장이면 충분해요.

냄비

그리고 썰어둔 무를 넣고 강불에서 팔팔 끓여줍니다.

강불

팔팔 끓기 시작하면 이대로 5분간 계속 강불에서 끓여주세요. 5분 후에 젓가락으로 찔러보시고 부드럽게 들어가면 됩니다. 만약에 덜 들어가면 무가 두껍다는 뜻이니 조금 더 끓여주세요.

강불

중간에 이렇게 뜨는 거품은 걷어내주세요. 훨씬 깔끔해집니다.
무가 부드럽게 익으면 만들어둔 간장양념을 풀어줍니다. 이렇게 재료가 들어갈 때는 한번씩 불을 중불로 낮췄다가 다시 강불로 올려주셔도 됩니다.

강불

그리고 건다시마를 빼내주세요.

강불

건다시마를 빼내고 5분 후에 썰어둔 오징어를 넣어줍니다.
오징어는 오래삶으면 질겨지니까 꼭 중간에 넣어주세요.

강불

오징어를 넣고 나면 바로 양파와 당근도 함께 넣고 7분간 끓여주세요.

강불

7분 후에 불을 중불로 낮추고 마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 3분간 더 끓여주면 됩니다. 마지막으로 간 보시고 심심하면 소금을 한꼬집 정도 넣어주시면 됩니다.

중불

완성~!
팁-주의사항
마지막에 간보시고 심심하면 소금을 짜면 물을 추가해주세요. 물을 추가해줬을 경우 조금 더 끓여주셔야 합니다. 오징어는 꼭 조리 중간에 넣어주세요.

등록일 : 2023-10-24 수정일 : 2023-10-25

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레시피 작성자About the writer

레몬콩

누구나 맛있고 쉽게 만드는 레몬콩 요리 유튜브-https://www.youtube.com/channel/UCqR0vjT8PZEDX-28OjG1PDQ?view_as=subs

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