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김진옥요리가좋다

다가오는 추석에 도움될 모듬전 5가지 만들기 *^^*

명절이나 잔칫집에 빠지면 섭섭한 전요리~~ 명절에 여기저기 전부치는 기름냄새가 나야 진정한 명절 분위기가 나지요 명절에 도움이 될 모듬전 5가지 소개합니다.
6인분 이상 90분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 햄 보관법햄 보관법
▶ 돼지고기등심 손질법돼지고기등심 손질법
▶ 돼지고기등심 조리법돼지고기등심 조리법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 소고기다짐육 손질법소고기다짐육 손질법
▶ 소고기다짐육 조리법소고기다짐육 조리법
▶ 소고기다짐육 보관법소고기다짐육 보관법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 새우 손질법새우 손질법
▶ 새우 보관법새우 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
♧ 동태전 재료: 동태포 1팩(400g). 부침가루1/2컵. 달걀2~3개. 고운소금1/2T. 후추가루. 참기름1/2T.다진마늘1/2T.식용유. => 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요....종이컵 1컵이 1컵입니다. 1. 동태포가 냉동일 경우에는 소쿠리에 받쳐 자연해동해줍니다.( 냉장실에 놓아두면 몇시간뒤 녹아요.) 2. 해동된 동태포에 있는 수분기를 면보로 살짝 눌러 제거합니다~~그릇에 동태포를 담고 고운소금1/2T. 후추가루. 참기름1/2T. 다진마늘1/2T를 넣고 살살 버무려줍니다

==> 차례상에는 마늘을 올리지 않는다고 하던데요...그럴경우엔 마늘 빼세요~마늘은 곱게 다진것을 넣어주세요....마늘즙을 넣어주시면 더욱 좋고요.

3.양념한 동태포에 부침가루를 발라준후 손으로 날가루를 탁탁 털어주세요....달걀 푼 물에 동태포를 넣고 프라이팬에 식용유를 두루고 노릇하게 중약불에서 지져주면 됩니다
♧ 꼬치전( 완성된 꼬치 10개 분량) 재료: 햄. 맛살. 돼지고기 살코기 100g. 쪽파10개( 흰 윗부분만). 새송이버섯 1개.다진마늘1/4T. 소금1/6T. 후추가루. 참기름1/3T. 맛술1/3T.부침가루. 달걀. 식용유 => 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T입니다~ 1. 돼지고기는 살코기로 준비합니다..저는 뒷다리살을 준비했는데요...안심이 더 맛있습니다.. 꼬치길이로 길게 썰어서 다진마늘1/4T. 소금1/6T. 후추가루. 참기름1/3T. 맛술1/3T를 넣고 조물조물 10분정도 재워줍니다.. 2. 새송이버섯. 햄. 맛살. 쪽파를 꼬치길이로 똑같이 썰어준비합니다..꼬치에 예쁘게 꽂아줍니다... 3. 꼬치에 부침가루를 묻혀준후 달걀물 묻히고 프라이팬에 식용유를 두루고 중약불에서 앞뒤면 노릇하게 익히면 완성입니다~~ => 드실때는 꼬치를 빼고 반절 절단후 드세요~~ => 꼬치전에 새송이버섯 대신에 느타리버섯.표고버섯을 데쳐서 살짝 양념후 넣으셔도 좋습니다...
♧ 동그랑땡 재료: 돼지고기 갈은거 200g. 쇠고기 갈은거 100g. 두부1/2모. 쪽파5개. 다진마늘1T. 고운소금1/2T.참기름1T. 후추가루약간. 부침가루.달걀. 식용유 => 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T입니다.. => 맛술은 미림.미향.미정.청주같은 시판하는 조리술을 말합니다 1. 돼지고기 갈은거 200g과 쇠고기 갈은거 100g. 으깬두부를 모두 키친타올이나 면보로 살짝 물기를 제거후 볼에 담아줍니다.. 여기에 쪽파5개 다진거 + 다진마늘1T + 고운소금1/2T + 참기름1T + 후추가루를 넣고 골고루 잘 섞어준후 손으로 그릇에 치대줍니다.... 그래야 잘 뭉쳐집니다... 2. 동글동글 넙적하게 모양을 잡은후 밀가루 -> 달걀물 묻혀준후 프라이팬에 식용유를 두루고 중약불에서 앞뒤면 노릇하게 익혀주면 완성입니다~~ => 돼지고기 갈은것만 넣고 만들어도 좋습니다. => 동그랑땡은 고기가 익어야하니까 중약불보다 약한불에서 서서히 익혀주세요.
♧ 새우전 재료: 새우 22마리( 大사이즈). 소금1/3T. 맛술1T. 후추가루. 부침가루. 달걀. 식용유 => 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T입니다.. => 맛술은 미림.미향.미정.청주같은 시판하는 조리술입니다 1. 대하 큰사이즈를 구입했습니다... 머리와 껍질만 제거후 ( 꼬리와 꼬리부분 한마디 껍질은 남겨놓습니다) 씻어 물기를 소쿠리에 받쳐 빼줍니다... 남은 물기는 면보로 살짝 닦아줍니다...볼에 손질한 대하를 넣고 소금1/3T. 맛술1T. 후추가루를 넣고 살짝 버무립니다.. 2. 양념에 살짝 버무린 대하에 밀가루-> 달걀물 입혀서 팬에 식용유를 두루고 중약불에서 노릇하게 익혀주면 완성입니다~
♧ 남은재료 섞은전 재료: 꼬치전하고 남은 햄. 맛살. 쪽파. 새송이버섯1개. 달걀. 식용유 => 특별한 계량이 필요없습니다... 꼬치전하고 남은 재료를 썰어서 섞어 부쳐주면 됩니다~ 1. 새송이버섯 1개를 채썰어줍니다...( 길이는 3~4cm정도) 쪽파. 햄. 맛살도 3~4cm길이로 채썰듯이 썰어줍니다.... ( 모든 재료의 양이 동일한것이 좋습니다...) 2. 그릇에 모든 재료를 넣고 달걀 2~3개정도 넣어준후 고운소금1/6T정도 넣고 잘 섞어줍니다..팬에 식용유를 두루고 중약불에서 노릇하게 앞뒤면 익혀주면 완성입니다~~ ==> 이 전은 꼬치전을 만들때 만들면 좋습니다...남은 재료 다 섞어서 만들어서 만들기 쉬워요~
팁-주의사항
***밥숟가락 계량 ***전요리는 간을 처음엔 약하게 보신후~ 한번 부쳐보셔서 싱거울때 소금간 추가하세요~

등록일 : 2023-09-12 수정일 : 2023-09-12

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김진옥요리가좋다

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#모듬전#명절전#동태전#꼬치전#새우전#버섯전#동그랑땡
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