쫀득 달콤 짭짤한 마늘조림 만드는법

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Tina소울푸드

쫀득 달콤 짭짤한 마늘조림 만드는법

싱싱한 햇마늘을 먹게 되니 작년에 까서 냉동해 놓고 먹던 냉동마늘은 전에 만큼 귀하게 여겨지지 않네요. 냉동 마늘을 다 꺼내서 마늘 조림을 만들었어요. 알토란 마늘조림 레시피 따라 만들었는데 녹말 가루 뿌려서 튀기듯이 굽고 조림 양념에 조리는데 녹말가루가 조림 양념과 섞이고 조림 양념에 조청을 넣어서 조리면서 소스가 쫀득해지더라구요. 조림 양념은 제 입맛에 맞게 변형을 했어요. 집에 있는 조청이 한살림 조청이라 단맛이 적어서 설탕 추가하고 감칠맛이 부족해서 굴소스와 라조장 약간 추가했더니 너무 맛있는 마늘조림이 되었어요. 라조장을 1티스푼 정도만 넣어 많이 맵지는 않은데 라조장 특유의 끌어당기는 맛이 마늘조림의 맛을 더 끌어올려 줘요. 마늘은 늘 양념으로 첨가되거나 잡내를 잡을 때 사용하는 재료로 사용했는데 주재료로 밑반찬을 만들어 놓으니 몸에 좋은 마늘을 맛있게 많이 먹을 수 있어요. 마늘의 매운맛 성분인 알리신은 항암, 항균, 항염 효과가 뛰어나 세계 10대 슈퍼프드중 하나잖아요. 요렇게 밑반찬으로 조려서 건강 반찬으로 먹으면 건강도 챙기고 맛도 챙길 수 있어요.^^

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

냉동 마늘
400g 구매
옥수수전분
2큰술 구매
대파
1/2개 구매
견과류
약간 구매
청양고추
1개 구매
홍고추
1개 구매
참기름
1스푼 구매
참깨
1스푼 구매

[조림 소스]

양조간장
3스푼 구매
조청
2큰술 구매
설탕
1/2스푼 구매
매실청
1스푼 구매
맛술
3스푼 구매
생강청
1/2스푼 구매
굴소스
1/2스푼 구매
라조장
1티스푼 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
키친타올
구매
비닐팩
구매
소스볼
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요리스푼
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프라이팬
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노하우

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조리순서Steps

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냉동 마늘은 물에 씻어 자연 해동시켜 주세요. 생마늘은 그냥 사용하면 돼요. 뿌리 꼭지 부분은 잘라 주세요. 마늘을 편으로 반갈라 주거나 작은 건 통으로 사용해요.

키친 타올로 감싸 톡톡 두드려 물기를 빼주세요.

마늘을 비닐팩에 넣고 감자 전분이 없어 옥수수전분 2큰술 넣고 흔들어 잘 섞어 주세요.

비닐을 흔들어 녹말을 골고루 입혀 줬어요.

청, 홍고추를 다져 주고 견과류를 잘게 썰어 주세요. 견과류를 좋아하면 더 많이 넣어도 좋아요.

조림 양념을 섞어 주세요.

프라이팬에 오일 넉넉하게 두르고 튀기듯이 마늘을 볶아 주세요. 냉동이라 누런색이었던 마늘이 익을수록하얀색으로 바뀌어요.

마늘이 노릇노릇 잘 구워지면 조림 양념을 넣고 잘 섞어 주세요.

견과류와 청, 홍고추를 넣고 섞어 주세요.

참기름, 참깨 넣고 마무리 해주세요.

: - 조청과 녹말가루가 조림 과정에서 엉키면서 쫀득한 양념이 돼요. - 당도와 염도는 각 양념에 따라 차이가 있어 조림 양념을 섞으면서 맛보고 조절하면 좋아요.

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등록일 : 2023-08-29 수정일 : 2023-08-29

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Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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