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동그랑

닭개장 닭 반 마리 닭볶음탕용 닭으로 끓인 닭개장

닭볶음탕용 닭이 반 마리 남아서 둘어 먹을 수 있는 닭개장을 끓였답니다
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 닭고기 손질법닭고기 손질법
▶ 고사리 손질법고사리 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
조리순서Steps
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닭은 뼈 사이 내장을 제거하고 기름기도 떼서 깨끗이 씻어 준비합니다. 남편과 둘 만 먹으니 닭볶음탕용 닭 1 마리도 많아서 반은 삼계탕으로 끓여 먹었고 남은 닭 반 마리로 닭개장을 끓입니다.
손질해서 씻은 닭에 물 1.5 리터를 부어주고 대파 잎과 깨끗이 씻은 양파를 넣어 20분 정도 삶아 줍니다.
닭을 20분 정도 삶은 다음 대파와 양파는 건져 주고요
닭고기도 건져 식힌 다음 뼈를 발라주고 고기는 먹기 좋게 찢어 줍니다.
살을 바르고 난 닭 뼈는 육수에 다시 넣어 끓여줍니다. 그럼 국물이 좀 더 진해지겠지요.
고사리는 삶아 알맞은 길이로 썰어 줍니다.
토란대도 삶아 먹기 좋은 길이로 잘라 줍니다. 두꺼운 토란대는 두세 갈래로 찢어 줍니다.
삶아 찢어놓은 닭고기 살에 고사리 토란대를 넣어주고요.
닭고기와 나물에 마늘 3 큰 술, 고춧가루 4 큰 술, 국간장 4 큰 술, 맛술 2 큰 술, 밀가루 2 큰 술을 넣고 간이 배도록 손으로 무쳐 줍니다.

마늘 3 큰 술, 고춧가루 4 큰 술, 국간장 4 큰 술, 맛술 2 큰 술, 밀가루 2 큰 술

육수가 끓으면 무쳐 놓은 닭고기와 고사리 토란대를 넣고 끓여 줍니다.
마지막으로 대파를 넣어주고요.
감칠맛을 위해 미원 조금만 넣어 줍니다. 너무 많이 넣으면 닝닝하고 들큰해서 조금만 넣어줘도 된답니다. 간을 보고 모자란 간은 액젓 1 큰 술 추가했답니다. 미원은 선택사항입니다
약불에서 은근하게 끓여줍니다.
닭개장 완성입니다
팁-주의사항
닭볶음탕용 닭을 사서 반은 삼계탕으로 해서 먹고 남은 반으로 닭개장을 끓였답니다. 다 잘라진 닭이라 끓이기도 편하고 손질도 편하답니다

등록일 : 2023-07-30 수정일 : 2023-07-31

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레시피 작성자About the writer

동그랑

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#닭#닭개장#닭계장
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