한 쌈의 유혹 ~ 깻잎제육볶음 만드는법

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Tina소울푸드

한 쌈의 유혹 ~ 깻잎제육볶음 만드는법

돼지 고기 앞다리살로 고추장 양념을 해서 매콤한 제육볶음을 만들었어요. 제육볶음은 닭볶음탕과 더불어 한국 음식중 단짠맵의 정석인 듯 해요. 제육볶음을 좋아하는 이유중 하나는 싱싱한 쌈채소를 곁들여 한쌈 푸짐하게 싸먹을 수 있다는 거죠. 지글지글 보글보글 끓인 빨간 제육볶음을 한접시 차려 놓고 쌈밥처럼 푸짐하게 상추, 깻잎,호박잎 쌈채소를 곁들여 먹으면 그렇게 푸짐하고 즐겁더라구요.^^ 허비가 깻잎 많이 넣은 제육볶음을 좋아해서 항상 제육볶음할 때는 깻잎을 준비해 제육볶음 요리에도 썰어 넣고 완성된 제육볶음 쌈싸먹을 때도 깻잎을 같이 싸먹는데 깻잎의 향은 정말 반할 맛인 거 같아요. 신기하게도 깻잎을 먹는 나라는 우리나라밖에 없다고 해요. 깻잎은 코리안 고수, 코리안 허브인 거죠.^^ 주말에 뭐 먹지? 마땅하게 떠오르는 게 없으면 호불호가 별로 없는 제육볶음 한접시 푸짐하고 맛나니 좋을 거 같아요.^^

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[제육볶음 양념]

고추장 최대한도
1큰술 구매
고추가루
1큰술 구매
양조간장
2스푼 구매
설탕
1스푼 구매
매실청
1큰술 구매
맛술
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후추
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키친타올
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돼지고기 앞다리살을 꺼내 키친 타올로 핏물을 제거해 잡내를 없애 주세요.

돼지고기를 먹기 좋게 한 입 크기로 썰어 주세요.

양파를 씻어 채썰어 주세요.

양파, 다진 마늘, 대파 , 고추 썰어 넣고 제육볶음 양념을 돼지고기에 다 넣어 주고 조물조물 양념이 잘 배이게 섞어 주세요. 30분 정도 재워 주면 양념이 잘 배어 들어 더 맛나요. ( 시간이 없으면 그냥 바로 섞어 중약불에서 천천히 요리해요~)

처음엔 센 불에서 볶다가

중강불로 줄여 뚜껑을 덮고 15분 정도 볶아 주세요. 중간에 가끔 뒤섞어 주세요.

깻잎을 씻어 준비해요. 제육볶음에서 수분이 생기고 양념과 고기가 잘 어우러지게 볶아졌을 때 깻잎을 썰어 넣어요. 깻잎 향이 고기의 잡내를 없애줘서 좋아요.

참기름 넣고 섞어 마무리 해요.

: - 돼지고기를 요리하기 전에 키친타올로 핏물을 제거하면 잡내를 줄일 수 있어요. - 돼지고기 양념해서 30분 정도 재워 뒀다 요리하면 고기가 양념이 배어 더 맛있어요. - 깻잎은 요리 맨 마지막에 넣어야 향이 많이 유지돼요.

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등록일 : 2023-07-28 수정일 : 2023-07-28

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Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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