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무탈

제육볶음 만들기

불금 술안주로 만들고 밥반찬으로 즐겨도 좋아요. 저렴한 돼지 앞다리살로 만들어 쫄깃하고 담백하답니다. 밑간 조리법으로 감칠맛 살린 제육볶음을 소개합니다.
6인분 이상 15분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
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▶ 마늘 조리법마늘 조리법
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조리순서Steps
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돼지앞다리살 1.2kg, 대파 2대, 양파 1개, 청홍고추 각 1개, 마늘을 준비합니다.
파,고추는 어슷썰고 양파는 5mm두께로 채썰고 마늘은 다져주세요.
앞다리살을 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
밑간으로 설탕 2T 넣고 골고루 버무려주세요.
뭉친거 없이 겹겹이 잘 떨어지게 버무립니다.
준비된 밑간 양념을 한데 섞어주세요.
설탕옷 입은 앞다리살을 밑간 양념에 버무려주세요. 밑간양념은 갈비양념으로 대체해도 됩니다.
분량의 고추장양념을 한데 섞어 주세요.
밑간된 고기를 두꺼운 바닥 팬에 넣고 중불로 볶아줍니다. 먹을만큼 볶고 나머지는 냉장보관 합니다.
고기가 거의 다 익을만큼 볶아주세요. 조기가 마르는 느낌이면 물 1~2T를 넣고 촉촉하게 볶아줍니다.
양념을 넣고 섞어주세요. 희멀건하게 섞어야 볶았을 때 빨갛게 됩니다.
중불에서 살살 볶아주세요.
고기가 빨갛게 옷을 입으면 양파,대파를 넣고 볶아줍니다.
양파가 투명해지면 다 익은겁니다.
불맛을 원한다면 토치나 화유를 사용합니다.
완성! 술안주, 밥반찬으로 정말 좋아요.
팁-주의사항
고기 요리에는 설탕을 먼저 넣어 단맛을 입혀주세요. 단맛이 겉돌지 않고 감칠맛이 올라 더 부드럽게 먹을 수 있어요.

등록일 : 2023-07-08 수정일 : 2023-07-10

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레시피 작성자About the writer

무탈

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#돼지고기#전지#돼지앞다리살#술안주#메인반찬#제육볶음#고추장불고기
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