쫀득하고 담백한 밀가루 반죽으로 '수제비' 만들기 / 수제비 레시피

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쫀득하고 담백한 밀가루 반죽으로 '수제비' 만들기 / 수제비 레시피

15분 안에 끝낼 수 있는 간단한 음식! 수제비 레시피 가져와봤습니다. 국물은 뜨끈하고 반죽은 쫀득해서 맛있으니까 레시피 보고 한 번 도전해 보세요!

4인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

밀가루
400g 구매
물
1.4L 구매
후추
구매
소금
구매
감자
2개 구매
양파
2개 구매
버섯
3개 구매
호박
1/3개 구매
대파
1/2대 구매
국물용 멸치
10개 구매
다시마
2조각 구매

조리도구

감자칼
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도마
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믹싱볼
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노하우

▶ 밀가루 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 버섯 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 멸치 손질법

조리순서Steps

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깨끗하게 씻은 채소들을 썰어줄게요. 먼저, 감자는 반으로 잘라 착착 썰어줍니다.

감자

양파는 반으로 잘라 4등분 해주세요!!

양파

감자와 양파 모두 엄청 작은 걸 이용해서 2개씩 사용했는데, 사이즈가 크다 싶으면 1개만 이용하셔도 됩니다.

버섯은 기둥 부분을 제거한 후 썰어줍니다.

호박은 반으로 잘라 반달 모양으로 착착 썰어주세요.

호박은 크기가 커서 1/3 정도 사용해 줬어요.

대파는 얇게 어슷썰기 해주세요.

밀가루 400g을 볼에 담고, 적당량의 소금과 후추를 넣어줍니다.

통후추를 갈아 넣으면 반죽에서 후추 향이 나서 정말 맛있어요! 후추를 싫어하신다면 후추는 빼고 넣어주세요.

물 200ml를 준비한 뒤, 다 넣지 말고 반 만 넣어 반죽해 주세요.

물을 나눠서 넣으면 더 쉽고 빠르게 반죽할 수 있답니다.

어느 정도 반죽하다가 나머지 물도 넣고 반죽해 주세요.

이때 식용유를 약간 넣으면 더 쫄깃한 식감을 낼 수 있는데, 생략하셔도 좋습니다.

반죽이 완성되었어요!

반죽이 약간 숙성되는 동안 육수를 만들어줄게요. 물 1.2L 정도 넣고 다시마, 멸치를 넣어줍니다.

다시마 2조각, 멸치 10개

5~10분 정도 끓이면 육수가 잘 우러납니다. 바로 멸치와 다시마를 건진 후 대파를 제외한 채소를 넣어줄게요.

채소를 넣고 중불로 줄인 뒤, 밀가루 반죽을 얇게 펴서 뚝뚝 뜯어 넣어주세요.

중불

중불로 해놓는 이유! 밀가루 반죽 떼는 동안 야채가 다 익어 버릴 수 있기 때문에

밀가루 반죽을 떼서 넣다가 한 번 저어준 후 불을 강불로 해주고 나머지 반죽도 넣어줍니다. 서로 붙을 수 있기 때문에 한번 저어줬어요.

강불

국물 한 번 맛 본 뒤, 싱거우면 소금으로 간해주고 끓여줍니다.

다시마와 멸치 자체에서 짠맛이 나서 그냥 먹었을 때도 약간 짭짤한 맛이 느껴져요!! 그렇기 때문에 소금은 적게 넣어줬습니다. 입맛이 다를 수 있기 때문에 꼭 간 보시고 넣어주세요.

밀가루가 거의 다 익으면 준비해 놓은 파도 넣어주세요. 파 넣고 중불에서 2~3분 더 끓여주면 쫀득 쫀득하고 맛있는 수제비 완성!

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등록일 : 2023-07-06 수정일 : 2023-07-06

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#밀가루 #수제비 #비 #밀가루반죽 #야채수제비 #채소수제비 #간단 #수제비레시피 #멸치육수 #김치와함께

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