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요리하는러라

참치두부쌈장 두부참치강된장 양배추 찌는법 호박잎쌈 찌는 시간

데친쌈 요리에 가장 중요한 건 쌈장! 짜지 않고 촉촉하게~ 부드러우면서도 영양이 풍부한 참치두부쌈장 어떠세요.쌈장보다는 묽고 강된장보다는 빡빡하게 끓인 이 쌈장은 한 숟가락씩 푹 떠서 와앙~ 먹어도 자극적이지 않아요.
6인분 이상 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
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조리순서Steps
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참치두부쌈장에 들어간 재료들입니다. 야채는 꼭 레시피 대로 사용하지 않아도 되고 호박, 감자, 버섯 등 좋아하는 재료를 준비해도 괜찮습니다.
모든 채소와 두부는 사방 0.5cm정도 크기로 작게 큐브썰기 해주세요.
두부는 이렇게 썰어도 되고 칼등으로 눌러 으깨서 준비해도 돼요~
참치는 체에 밭친 후 펄펄 끓는 물을 부어 기름과 첨가물을 제거합니다.
손질한 야채와 두부, 참치를 모두 냄비에 담고 설탕 0.5 고춧가루 1 된장 3.5 고추장 1.5와 물 300ml, 코인육수 1알을 넣어주세요. 멸치육수가 있다면 물 대신 넣어주면 좋고 설탕은 된장의 텁텁함을 잡아주기 때문에 약간은 넣어주는 게 좋습니다.
준비한 것들을 중불로 끓이다가 중앙까지 팔팔 끓으면 다진마늘 한 스푼 넣고 뚜껑을 덮어 중불로 10분 더 끓이면 두부참치강된장 완성입니다!

중불

이렇게 끓이면 촉촉한 질감의 쌈장으로 완성되는데 빡빡한 게 좋으면 좀 더 끓여서 조려주시고 싱거울 경우 된장으로 나머지 간을 맞춰주세요~

된장의 염도는 집집마다 다르고 집된장, 시판된장에 따라도 다르니 입맛에 맞게 가감하면 돼요:

양배추 1/4개는 심지를 잘라내고 흐르는 물에 잎사귀 사이사이를 벌려 씻어 주고
끓는물에 김이 오르면 양배추 중앙 부분이 아래로 가게 놓고 뚜껑을 덮어 쪄주세요 찌는 시간은 중앙의 심지까지 부드러운 건 10분 심지는 아삭하고 잎은 부드러우면 7분

중불

더 오래 찌더라도 형태 없이 물러지지 않으니 맛을 보고 좋아하는 식감에서 불을 끄면 됩니다 그리고 찐양배추는 헹구지 말고 그대로 체에 밭쳐 한 김 식혀주세요!
호박잎 20장은 줄기를 잎쪽으로 꺾어서 죽~ 당겨 섬유질을 제거한 후 깨끗하게 씻어서 찜기에 차곡차곡 쌓아줍니다.
씻은 호박잎은 김이 오르면 체를 올려 뚜껑을 덮고 7분 정도 찌면 돼요 얇아서 금방 익을 것 같지만 7분 이상은 익혀야 까슬거리는 부분 없이 부드럽답니다.
호박잎 역시 양배추와 마찬가지로 헹구지 말고 그대로 식혀주세요
이런 상차림에 가슴이 두근대는 걸 보면 전 어른이 맞나봐요~~ 괜히 따뜻한 밥을 짓게 됩니다.
참치랑 두부가 포슬포슬 부드럽고 표고버섯은 쫄깃쫄깃 재미있어요 강된장 같은 쌈장은 일반 쌈장보다 촉촉해서 밥알 사이에 양념이 스며드니까 더 맛있는 쌈밥을 즐길 수 있답니다.

등록일 : 2023-07-04 수정일 : 2023-07-04

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레시피 작성자About the writer

요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

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#강된장#참치쌈장#두부쌈장#호박잎쌈#양배추쌈
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