Name: 돼지 앞다리살 수육 삶는법
Total time: 120 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 돼지앞다리살 1kg; 사과 1개; 양파 1개; 대파 1대; 통마늘 1줌; 통후추 7알; 생강술 3T; 된장 2T; 월계수잎 2장

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반이짝이

돼지 앞다리살 수육 삶는법

돼지 앞다리살은 삼겹살에 비해서는
비계 비율이 적은 편이지만
담백한 살코기와 비계 시감이 쫄깃하여
무수분으로 요리하여 먹음
부드러운 육즙을 맛볼 수 있답니다.

2인분 120분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

동영상

조리순서Steps

대파는 냄비에 들어갈 정도로
큼직하게 썰어주고,
양파는 굵게 슬라이스하고,
사과 역시 슬라이스하여
씨 부분은 제거해 주었어요.

사과가 없다면 무를 넣으셔도 됩니다

무수분 조리가 가능한 무쇠나
바닥면이 두꺼운 냄비를 준비한 후
먼저 양파를 깔고 사과를 올려줍니다.

돼지고기 겉면에 된장을 발라준 뒤
비계 부분이 위로 향하게 올려줍니다.

대파와 통마늘을 올려주고
생강술(청주) 3 큰 술을
가장자리로 둘러 넣어줍니다.

월계수잎 2장과 통후추 7알을 넣어줍니다.

약불로 삶으면서
재료의 수분이 어느 정도 나오면
중불로 1시간 정도 삶아줍니다.

익은 정도를 가늠하기 어렵다면
젓가락으로 콕 찔러 보았을 때
핏물이 나지 않으면 된답니다.

뜨거울 때 먹어야 제맛인지라
바로 도마 위에 올려 먹기 좋게 썰어줍니다.
겉절이랑 같이 곁들이면
말이 필요가 없어요 :)

: 돼지고기를 삶을 때 비계를 위로 향하게 담는 것도 포인트에요.

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등록일 : 2023-02-20 수정일 : 2023-02-22

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레시피 작성자About the writer

반이짝이

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

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