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스테이크 올라간 로제리조또, 연말 연인에게 꼭 해주세요. 스테이크 리조또

이번 파티의 메인 메뉴는 스테이크로!
부드럽게 끓여낸 로제 리조또 위에
노릇하게 구운 스테이크를 올려주면 끝~

홈파티 메인 메뉴가 고민이라면
이 요리만 따라해보세요!
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 양송이버섯 보관법양송이버섯 보관법
▶ 버터 보관법버터 보관법
▶ 닭육수 조리법닭육수 조리법
▶ 생크림 조리법생크림 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
양송이버섯은 반 자른 후 얇게 슬라이스해요.
양파는 작게 썰어요.
마늘은 굵게 다져요.
스테이크 고기에 올리브오일을 바르고 소금, 후추를 뿌려 마리네이드 해요.
팬에 올리브오일, 버터를 녹이고 양파, 마늘을 1분간 중불에 볶다가 양송이버섯을 넣고 볶아요.

지라프 가스버너

이연복 셰프 클래딘 팬

채소가 숨이 죽으면 쌀을 넣고 1분간 볶아요.
닭육수를 재료들이 완전히 잠길 정도로 붓고 저어가며 끓여요.
남은 닭육수를 조금씩 넣고 저어가며 중약불로 끓여요.
쌀이 약간 씹힐정도로 설 익었을 때 토마토소스, 생크림을 넣고 섞은 후 불을 끄고 잠시 둬요.

이 때 완성하면 스테이크가 구워지기 전에 식어버려요.

예열한 팬에 올리브오일을 두르고 연기가 올라올 때 스테이크를 올려 구워요.
스테이크 바닥이 노릇해지면 뒤집어서 고기 윗면에 핏물이 올라올 때까지 구워요.

굽기는 원하는 대로 조절해요.
(소고기 채끝살 기준, 실온 보관 2시간 후 양쪽 면 약 2분 씩 구웠을 때 미디엄)

고기를 도마에 올려놓고 잠시 레스팅해요.

이때, 옆에 놔두었던 리조또를 완성해요.

놓아둔 리조또를 걸쭉하게 끓이고 파마산치즈가루, 소금, 후추로 간해요.

리조또가 너무 되직해졌으면 닭육수를 조금 넣고 끓여요

그릇에 리조또를 담고 스테이크를 썰어 올려요.
파슬리를 뿌려 완성해요.

등록일 : 2022-12-29 수정일 : 2022-12-29

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