Name: 배추만두 담백한 만두소 밀가루 피 대신 배춧잎 몸과 마음이 좋아하는 배추요리
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 배추 10장; 당면 10g; 보라 무 약간; 두부 1/2모; 돼지고기 150g; 양파 1/2개; 미나리 약간; 청양고추 1개; 소금 약간; 다진 마늘 1스푼; 쌀가루 1/2컵; 후춧가루 약간; 파프리카가루 약간; 표고버섯가루 약간

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소은맘

배추만두 담백한 만두소 밀가루 피 대신 배춧잎 몸과 마음이 좋아하는 배추요리

거제 농부님의 황금배추
생으로도 먹고 쪄서 양념장에 싸서 먹고 색깔이 너무 예뻐서 이렇게 배추말이 만두를 만들었어요. 보는 것만으로도 눈이 즐겁고 마음이 행복해지는 배추만두 요리
만두도 맛있고 좋아하지만 밀가루 피 때문에 드시기를 꺼려하시는분들이 많아요. 밀가루 피 말고 배춧잎속에다 만두소를 넣고 돌돌 말아서 만든 배추말이 만두입니다.
밀가루가 들어가지않으니 아이들이나 다이어트 음식으로 너무 좋아요.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

거제농부님의 황금배추
큰 걸로만 골랐어요.

물이 팔팔 끓으면 배추 대부터 넣어서 삶아주세요.
또 찜기에 넣고 찔 거라서 많이 삶지 않아도 됩니다.
그냥 숨이 죽을 정도로 1분만 삶아주세요.

찬물에 헹구어 채에 받쳐서 물기를 어느 정도 빼주세요.
그리고 좀 단단한 대 부분은 잘라서 사용하세요.

미나리 줄기 부분만 송송 잘게 썰어주세요.

두부 반모는 면포에 넣어서 물기를 어느 정도 짜 주세요.

양파 반 개도 잘게 썰어주세요.

보라 무인데 거제 농부님의 농산물입니다.
보라 무도 잘게 썰어주시고, 그냥 일반 무를 사용하셔도 됩니다.

돼지고기도 부위에 상관없이 잘게 다져주시고

당면도 삶아서 잘게 썰어주세요.

청양고추도 잘게 다져주세요.

그릇에 재료들을 넣고 양념을 해주세요.
소금 약간, 다진 마늘 1스푼, 쌀가루 반컵, 후춧가루, 파프리카 가루, 표고버섯 가루도 넣어주었어요. 파프리카나 표고가루는 생략하셔도 됩니다. 골고루 잘 섞어주세요.

거제농부님의 노지 표고버섯을 잘 건조해서 볶은 표고가루입니다.

양념을 넣고서 골고루 잘 섞어주세요.

삶아서 물기를 뺀 배춧잎은 줄기 부분 끝부분을 부드럽게 하기 위해서 칼로 살면서 삐져주세요.

배춧잎을 잘 펴서 쌀가루를 뿌리고, 쌀가루는 약간의 접착 효과를 위해서 뿌려주었어요. 밀가루 하셔도 됩니다.

만두소를 손으로 잘 뭉쳐주세요.

배춧잎에 뭉쳐진 만두소를 올리고 배춧잎으로 잘 말아주시면 됩니다.

요런 모양의 배추말이 만두입니다.

냄비에 물을 붓고 찜기에 올려서 쪄주시면 됩니다.
돼지고기가 있으니 3분 정도 찝니다.

잘 쪄진 배추말이 만두 완성
썰면 이런 모양의 만두소가 보입니다.
보기만 해도 행복한 노란색의 배추말이 만두

배춧잎도 수분을 가득 머금고 있지만 만두소도 너무 촉촉하고 부드럽네요.

입속이 거의 물놀이를 하는 기분입니다.
수분폭탄 배추말이 만두입니다.
수분 속에서 씹히는 보라 무의 아삭함이 너무 즐겁네요.

만두소에 간을 약하게 해서 간장 양념장과 함께 먹어요.
솔직히 저는 그냥 먹어도 너무 맛있어요.
배추는 달달하고 만두소 재료들도 잘 어우러져서 특별히 양념 없이 먹어도 너무 괜찮네요.
은은해서 좋고 야채 고유의 맛을 그대로 느낄 수가 있어서 너무 좋아요.
미나리향이 은은한게 이 또한 너무 즐겁네요.