Name: (정조지 산림경제)비트수제비완자탕
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 밀가루 2C; 비트 200g; 감자전분 2T; 마른표고버섯 40g; 다시마 20g; 두부 300g; 감자 200g; 청양고추 20g; 당근 40g; 알배추 100g; 쪽파 40g; 물 6C; 간장 1T; 소금 1T; 참기름 1t; 올리브오일 3T; 후추 약간

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슈가단비맘

(정조지 산림경제)비트수제비완자탕

조선시대문헌 산림경제를보면 수제비에표현이 숟가락으로떼어넣은 밀가루반죽이 끓는물에둥둥떠있어마치 물고기가어우러져 헤엄치는것같다해서 영농발어 산약발어라 했다합니다 추워지는날씨에 그리워지는음식이기도하고 옛사람들도 우리와같은 입맛을 가졌다는게 신기하기도해 나만의레시피로 건강하고 담백한맛의 수제비를 만들어보았습니다

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

조리순서Steps

재료를 준비합니다

냄비에 물6C 마른표고버섯 다시마를넣고 끓여 채수를만듭니다
다시마는 채수가끓고 1분후에 꺼내고 표고버섯은 중약불로 5분더끓여 채수를완성합니다

비트는껍질을벗기고강판에갈아비트즙을만듭니다

넓은볼에 밀가루 소금1t 비트즙을 넣고 수제비반죽을 만듭니다

두부는곱게으깨어 면보에넣고 수분을 짜냅니다

감자는 껍질을 벗기고씻은후 잘게 토막을낸후 냄비에 소금1t와감자가잠길정도의물을넣고 감자를 푹익힘니다

익힌감자는 채반에받쳐남은물기를 완전제거하고 뜨거울때 곱게으깹니다

청양고추는 반을 갈라 씨를빼고 곱게 다지고 당근도 껍질을벗기고 곱게다집니다

볼에 두부와감자 청양고추당근 소금1t 참기름1t후추1t를넣고 치대면서 잘섞어줍니다

치댄 완자를 2cm크기의 완자로만든후 감자전분을 입힙니다

팬에 기름3T를두르고 팬이 달궈지면 완자를넣어노릇이 굽습니다
전분을입은완자는 서로 달라붙으려하니 살살 잘떼어가면서 굽습니다
다익은 반죽이므로 겉만노릇이익으면됩니다

알배추는 4cm크기로 포를뜨듯썰어두고 쪽파도 4cm길이로 잘라둡니다

채수에들어간표고버섯은건져서 1cm두께로 채칩니다

냄비에 채수를넣고 간장1T소금1t를넣고 간을만들고 끓으면 비트수제비를 떼어넣습니다

비트수제비를 다떼어넣었으면 1분후 썰어둔알배추와 표고버섯을 넣고 중약불로1분더끓입니다

마무리로 쪽파와완자를넣고 불을끄고 음식을완성합니다

: 1채수를우릴때 다시마는꼭 먼저빼내 국물이 탁하지않게합니다
2 수제비반죽을할때 밀가루2C에 비트즙반컵으로 반죽을하니 조금되직하니 부드러운반죽을할경우엔물2T정도 더넣고 반죽을하면될듯합니다
3 비트수제비완자탕은 비건음식입니다 사찰음식 (오신채)가들어가지않은음식으로 요리하려면 쪽파를 빼시고 풋고추를 채쳐서 넣으셔도 맛과 색이좋습니다
4 완자는 부드러워 잘터지니 마무리때 넣어주시고 수제비와 같이떠서먹으면 입안에서 부드럽게퍼지맛이 일품입니다
5 건강한식재료비트는 따로요리해먹어지질않아
수제비에 같이반죽을 해먹으니 맛과향모두 만족한음식이 되었습니다