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반이짝이

골뱅이 소면 무침 만들기

쫄깃한 골뱅이,매콤 새콤한 양념장과
아삭한 식감의 채소를 곁들여 골뱅이무침을 만들어
면까지 같이 먹음 별미가 따로 없죠.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 소면 손질법소면 손질법
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 양배추 손질법양배추 손질법
▶ 양배추 조리법양배추 조리법
▶ 양배추 보관법양배추 보관법
▶ 적양배추 손질법적양배추 손질법
▶ 적양배추 조리법적양배추 조리법
▶ 적양배추 보관법적양배추 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
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▶ 참기름 보관법참기름 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
먼저 양배추와 적양배추는
채를 썰어 준비해요.
오이와 당근은 반으로 잘라
어슷하게 썰어줍니다.
대파, 양파, 깻잎은 길게 채 썰고
홍고추는 어슷 썰어줍니다.

입맛에 따라
매콤한 청양고추를 넣어도 좋아요.

골뱅이는 체에 밭쳐 물기를 빼주어요.

국물은 무침 양념에 들어가니
버리지 말고 담아둡니다

크기가 큰 것은 2등분 하여
한입에 먹기 좋도록 잘라줍니다.
골뱅이무침 양념장을 준비해요.

고추장 1 큰 술 듬뿍, 고춧가루 4 큰 술 간장 2 큰 술, 설탕 2 큰 술, 매실청 1½ 큰 술 식초 4 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술 다진 생강 아주 약간, 통조림 국물 3 큰 술 통깨 약간

입맛에 따라
설탕과 식초는 가감하여 줍니다.
볼에 썰어둔 채소를 담고
양념재료를 넣어줍니다.
진미채 반 줌도
먹기 좋게 잘라서 같이 넣어주면
쫄깃쫄깃 식감과
감칠맛이 더해져 맛있어요.
채소를 먼저 버무려줍니다.
통깨 약간과 참기름을 넣고
고소한 풍미를 확 살려주어요^^
그리고 골뱅이를 넣고 같이 섞어주어요.
골뱅이무침에 빠질 수 없는
국수를 삶아줍니다.
중간중간 물이 바글바글 끓어오르면
찬물을 2~3번 나누어 넣어줍니다.
그럼 면발이 더 쫄깃하게 삶겨요.
무침과 함께 모양을 돌돌 말아서
그릇에 먹음직스럽게 담아줍니다.
팁-주의사항
진미채를 조금 같이 넣어주면
쫄깃쫄깃 식감과 감칠맛이 더해지고
마지막에 통깨 약간과 참기름을 넣어주면
고소한 풍미를 확 살아나요~

등록일 : 2022-01-29 수정일 : 2022-02-03

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레시피 작성자About the writer

반이짝이

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

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