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밥심은국력

알토란 황태채초무침

황태는 겨울철 찬바람에 얼고 녹기를 반복해서 마른 것인데요. 좋은 황태는 빛이 누렇고 살이 연한 것이 좋아요. 황태국, 황태찜, 황태조림 등 다양한 요리가 가능하고요. 황태 효능은 간을 보호해주는 메치오닌 등의 아미노산 성분이 풍부하고 달걀을 넣어주면 단백질의 효율을 상승시키는 역할을 해요. 고단백, 저지방 식품으로 숙취해소에 아주 좋아요. 오늘은 알토란 황태채초무침을 만들어 볼게요. 이보은 셰프님 레시피입니다.
3인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
황태를 준비해요. 5cm 길이로 잘라주세요. 가위가 편해요.
분무기에 물 1컵과 맛술 5큰술을 넣고 섞어요.
볼에 황태채를 넣고 분무기를 뿌려서 수분감을 주세요. 안그러면 너무 뻣뻣해요. 밑간을 한 후에 진간장 2큰술을 넣어 버무려두어요.
오이를 반 갈라 썰고 티스푼으로 씨를 제거하고 어슷썰어요. 그런다음 볼에 어슷썬 오이를 넣고 소금 반큰술, 물엿 7큰술, 2배 식초 3큰술을 넣어서 30분간 절여요.
절일때 물엿을 넣어주면 삼투압이 잘 일어나서 오이 수분이 잘 빠져요. 양파망에서 오이의 수분을 한번 더 빼주세요.
다진 파 2큰술을 준비해요.
양념은 고춧가루 3큰술, 고추장 3큰술, 다진마늘 1큰술, 다진 파 2큰술을 고루 섞어요.
깨도 간 깨와 통깨 2가지를 사용해요.
큰 볼에 밑간한 황태채와 절인 오이를 넣고 양념을 버무리세요. 이때 황태채부터 버무린 후 오이를 버무려주세요. 그 이유는 오이가 혹시 으스러질까봐요. 여기에 물엿 3큰술을 더 넣어주세요.
참기름 1큰술과 간 깨 1큰술, 통깨 1큰술을 넣어 마무리해요. 새콤한 맛이 좋은 분들은 2배 식초를 1큰술 더 추가해도 된답니다.
알토란 황태채초무침 완성입니다.

등록일 : 2022-01-05 수정일 : 2022-01-05

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

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