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배고픈엄마

간단한 육개장 느낌으로 끓인 경상도식 소고기국 끓이는법

고사리나물을 한다고 말린 고사리 양 조절을 실패해 한번에 좀 많이 물에 불리게 되었습니다. 말린 건고사리를 물에 살짝 불리고 불린 고사리를 물에 삶은 후 삶은 물에 그대로 불려야하는 건고사리 손질은 좀 번거롭지요. 그렇게 손질한 고사리가 좀 많아 소고기국에 넣어먹으려고 냉동실에 넣어두었답니다. 경상도식 소고기국에 고사리와 버섯만 넣어줘도 꼭 육개장 느낌이 나지요. 번거로운 육개장 대신 간단하게 육개장 느낌 살려 끓인 경상도식 소고기국입니다.
3인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 애느타리버섯 손질법애느타리버섯 손질법
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 고사리 손질법고사리 손질법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
애느타리버섯 한팩...200g을 준비해 밑동을 자르고 가닥가닥 떼어줍니다. 콩나물 한봉지...400g을 씻어줍니다. 삶은 고사리 한줌을 준비합니다.
달군 냄비에 식용유 1큰술, 참기름 1큰술을 두르고 다진마늘 1큰술, 대파 1대를 준비해 흰부분을 쏭쏭 썰어 넣고 볶아줍니다.
그리고 고춧가루 2+1/2 큰술을 넣고 타지 않게 볶아줍니다.
소고기 국거리 200g을 흐르는 물에 한번 씻어 물기를 빼고 넣고 볶아줍니다.
소고기가 반정도 익으면 국간장 4큰술을 넣고 볶아줍니다.
한컵에 200ml 물 10컵을 부어줍니다.
센불에서 전체적으로 고르게 팔팔 끓여준 후 중~약불로 줄여 국물이 우러나게 끓여줍니다.
준비한 콩나물, 고사리, 버섯을 넣어줍니다. 소고기국은 이것저것 넣다보니 한번 끓이게되면 양이 많아집니다. 그래서 몇끼를 데우고 데워먹다보니 쉽게 물려지는 무는 빼고 끓였습니다.
준비한 채소를 넣고 고르게 한번 섞어 끓여줍니다.
소금 1작은술, 후추 약간을 넣고 부족한 간을 봐주었습니다. 채소가 부드럽게 익고 간이 배도록 끓여줍니다.
마지막으로 대파 초록부분을 어슷하게 썰어 넣고 한번 더 끓여줍니다. 끓이면 끓일수록 국물이 진해지는 육개장 느낌의 경상도식 소고기국입니다.

등록일 : 2021-12-29 수정일 : 2021-12-31

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