돼지목살양념구이

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장금이의요리엽서

돼지목살양념구이

우리 시어머님이 만드신것을 친정식구들이 맛보고 깜놀한 요리입니다. 돼지갈비 양념구이 대신 시댁에서는 삼겹이나 목살로 갈비구이 맛을 냅니다.
소갈비 양념과 동일하면서 고추가루가 첨가되요

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

돼지목살
3kg 구매
양파
2개 구매
사과
2개 구매
배
1개 구매

[양념]

간장
18T 구매
맛술
9T 구매
다진마늘
3T 구매
설탕
3T 구매
물엿
9T 구매
참기름
3T 구매
고춧가루
3T 구매
스터브소스
4T 구매
생강술
4T 구매
후추
약간 구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

▶ 배 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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돼지목살을 맑은 흐르는 물에 담궈서 10분정도 깨끗이 씻으면서 핏물 빼주시고, 건져서 물기를 없애주세요

사과2. 양파2.배1개는 갈아서 배보자기에 꾹 짜주세요. 건더기는 버려야지 구울때 덜 타요

위 양념재료를 과일즙 물에 모두 섞어주세요(갈지않은 양파를 썰었더니. ㅜㅜ.,가급 갈아서 사용하세용. 꼭)

고기가 연해지도록 목살에 칼집을 넣거나 칼등으로 톡톡 두들기셔요

양념에 고기를 푹 재 둡니다(구울때 양파 빼고 구우셔요. 양파.사과.배는 꼭 갈아서 즙만 사용하세요)

구울때에는 양념물을 조금 부어서 국물이 졸으면서 고기가 구워지게 하세요. 목살1조각에 국물 작은1국자 넣고 졸이면서 구우면 안타요.
중간불 바로 윗단계에서 구우세요

잘라 주고요. 국물을 추가하면서 단짠단짠하게 구웠어요.
졸이면 됩니다.

: 스터브소스를 넣으면 훈연향이 좋아요 ㅋㅋ. 대신 너무 많이 넣지 마셔요. 훈연향이 꽤 강해요.(안넣어도 된답니다)
소갈비에는 고추가루를 안넣지만. 돼지고기에는 넣어주면 잡내를 잡아줘서 좋아요.
추가로 고추장 2~3숫갈 넣으면 또 다른맛을 느낄수 있어요^^

돼지목살양념구이 관련 상품

등록일 : 2021-12-25 수정일 : 2022-01-11

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장금이의요리엽서

나를 위해 나만의 레시피를 기록합니다.

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#돼지고기 #갈비양념구이 #갈비구이 #돼지양념 #목살

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