차돌박이 된장찌개, 맛있는 된장찌개 끓이는 법, 깊은 맛 따라잡기

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평안해의작은부엌

차돌박이 된장찌개, 맛있는 된장찌개 끓이는 법, 깊은 맛 따라잡기

한국인의 소울 푸드 된장찌개, 집집마다 비법이 하나씩은 있을 텐데요. 저희 가족이 좋아하는 된장찌개는 차돌박이 된장찌개에요~ 된장찌개에 고기를 넣으면서 아이들도 잘 먹게 되었어요. 처음에는 고기 건져 먹더니 이제는 숟가락으로 국물도 퍼먹고 두부, 감자 하나씩 맛을 보내요^^ 된장찌개 끓인 날은 젓가락도 필요 없다죠~ 다른 반찬은 먹지도 않고 숟가락으로 된장찌개만 퍼먹게 되니까요^^
만드는 방법 소개해 볼게요~

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

차돌박이
200g 구매
감자
1개 구매
양파
1/2개 구매
무
80g 구매
표고버섯
1개 구매
호박
1/3개 구매
두부
1/3모 구매
대파
1/3대 구매
청양고추
1개 구매
멸치육수
1L 구매
청주
1T 구매

[양념]

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 두부 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 된장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진마늘 보관법

조리순서Steps

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재료는 모두 먹기 좋게 비슷한 크기로 썰어 주었어요.

고기에서 기름이 충분히 나올 수 있게 볶아주세요. 청주 1T를 넣고 볶아 잡내를 제거해 주었어요.

차돌박이 200g(냉동상태), 청주 1T

차돌박이는 기름이 많은 부위에요. 찌개에 기름이 둥둥 뜨는 건 싫어서 키친타월로 한번 닦아내 주었어요.

썰어 놓은 무를 넣고 볶다가 멸치 육수 1L를 부어 주세요.

무 80g, 멸치육수 1L

된장은 집 된장과 시판 된장을 섞어서 2T 와 고춧가루 1T 넣어 주었어요.

된장 2T, 고추가루 1T

된장과 고춧가루는 2 : 1 비율로 넣어 주세요.

호박, 대파, 고추를 제외한 재료를 모두 넣고 끓여주세요.

감자 1개, 표고버섯 1개, 양파 반개

감자가 익으면 다진 마늘 1T와 두부를 넣고 끓여주세요.

두부 1/3모, 다진마늘 1T

식탁에 오르기 직전에 호박, 대파, 고추 넣고 한소끔 끓여주세요.

호박 1/3개, 대파 1/3대, 청양고추 1개

완성된 찌개를 뚝배기에 담아내면 차돌박이 된장찌개 완성~

: 된장찌개를 끓일 때는 호박 넣기 전 Step 6 까지 만들어 놓고 잠깐 불을 껐다가 먹기 직전에 나머지 재료를 넣고 마무리 해 주세요. 한번 식혔다가 다시 끓이면 간이 잘 배어서 더 맛있어요. 그리고 식었을 때 간을 보는 방법이 짜지 않게 만드는 방법이에요~

차돌박이된장찌개 관련 상품

등록일 : 2021-12-12 수정일 : 2021-12-13

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#차돌박이 #된장 #소고기된장찌개 #찌개요리 #고깃집된장찌개 #된장찌개

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