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오징어볶음 만드는법 우동면 넣어 더 맛있게~

이번에는 오징어볶음에 우동면 넣어서 별미처럼 더욱 맛깔나게 챙겨본 오징어볶음면이랍니다. 매콤 쫄깃하면서 씹는 식감도 좋고 면까지 넣어서 호로록 먹는 맛이 넘 좋더라구요. ​
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
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오징어 손질법 알려드릴게요. 배를 가르지 않은 통오징어라 내장부터 빼서 껍질을 벗겨주면 된답니다. 이 과정 귀찮으시면 구매하는 곳에서 손질해달라고 하면 해주실거에요.

오징어 손질법 레시피

오징어 내장과 눈을 빼서 제거합니다.
오징어 껍질은 굵은소금을 묻혀서 벗기면 잘 벗겨져요. 오징어 껍질에는 타우린 성분이 많이 함유되어 있긴한데요, 그냥 먹으면 소화도 잘 안되고 질긴 부분도 있으니 벗겨주시는게 좋답니다.
손질된 오징어는 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다.
이번 오징어볶음 만드는법에는 오징어를 통으로 고리모양으로 썰어주었어요. 다리도 적당히 길쭉하게 썰어줍니다.
양파와 양배추는 채를 썰어주고 고추와 대파는 어슷썰어줍니다. 저는 쪽파를 넣어서 적당한 크기로 썰어주었어요.
움푹한 팬에 오징어를 담고 분량의 양념 고추장 1큰술, 고추가루 3큰술, 액젓 1큰술, 다진마늘 1큰술, 맛술 2큰술, 설탕 1큰술을 넣어줍니다.
조물딱 조물딱 양념이 골고루 배이도록 무쳐줍니다. 우동면을 넣을거라 좀 더 매콤하게 고추가루를 넉넉히 넣어주면 된답니다.
우동면을 데쳐줍니다. 물이 끓으면 면을 넣어 풀어주면서 데쳐서 다 익으면 흐르는 물에 씻어서 체에 받쳐줍니다.
양념된 오징어에 양파와 양배추를 넣고 볶아줍니다. 오징어는 센불에서 빠르게 볶아내는게 맛이 좋아요. 너무 오래 볶으면 오징어가 질겨진답니다.
이대로 볶으면 오징어볶음 완성이지요. 그렇지만 이번에는 사리면도 추가할거에요.
볶다가 보면 물이 생기는데요, 우동면도 넣을거라 여기에 종이컵으로 한컵정도의 물을 더 부어줍니다.
오징어가 다 익으며 우동면을 넣어서 골고루 섞어줍니다. 기호에 따라 부족한 간은 굵은소금으로 해주시면 시원한 맛이 좋답니다.
청홍고추와 파를 넣고 통깨를 넣어서 골고루 섞어줍니다.

등록일 : 2021-09-27 수정일 : 2021-09-29

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