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반이짝이

헝가리 소고기 토마토스튜 만들기 : 굴라쉬 레시피

굴라쉬는 헝가리식 스튜로
고기와 야채, 파프리카 파우더로
매콤하게 끓여내는
소고기스튜인데요.
신랑이 좋아해서 종종 만들어 먹곤 해요.


익숙한 한식이 아니다 보니
향신료에서부터 정석대로 만들면
어려울 수도 있는데
우리 집 레시피는
마트에서 쉽게 구할 수 있는 재료로
조금 간단하게 만들어 먹고 있어요.
2인분 90분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 파프리카 손질법파프리카 손질법
▶ 파프리카 보관법파프리카 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 샐러리 손질법샐러리 손질법
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▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 버터 보관법버터 보관법
▶ 레드와인 조리법레드와인 조리법
▶ 레드와인 보관법레드와인 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
소고기와 채소를 준비해요
고기는 부챗살이나 사태같이
기름기가 적은 부위 면 되는데요.
저는 마침 채끝이 있어서
그걸로 준비했어요.
먹기 좋도록 한 입 크기로
깍둑썰기하여 주었어요.
볼에 담고 소금, 후추 약간과
파프리카 파우더 1T,
밀가루 0.5T 정도 넣고 버무려 밑간해줍니다.
양파는 네모나게 썰어줍니다.

다른 재료들과 밸런스를 맞추어
썰어주면 되는데
깍둑썰기 한 고기와 같이
모두 네모나게 썰어주었어요.

감자는 필러로 껍질을 벗기고
카레에 들어가는 것처럼
네모나게 썰어주세요.

오래 푹 끓여줄 것이라
너무 작은 것보다는
적당한 한 입 크기가 좋아요.

쿠진아트 스테인리스 듀얼 필러 CTG-00-PJSKR

달큰한 당근도 같이 썰어줍니다.
샐러리는 섬유질 부분을 벗겨내고,
송송 썰어 준비해 줍니다.
파프리카는 가운데 씨를 제거하고
감자와 같이 잘라주었어요.
냄비에 버터 한 조각을 넣고
밑간해둔 고기를 먼저 볶아줍니다

겉면이 노릇하게 익을 정도로 볶아주는데
냄비에 약간 눌어붙는 느낌으로 볶아주어요.

고기 겉면이 바삭하게 익으면
양파와 다진 마늘 1t를 넣고
같이 볶아줍니다.

양파도 갈색빛이 돌 정도로 볶아주었어요.

감자, 당근, 샐러리, 파프리카도 넣어줍니다.
야채 겉면이 코팅이 되는 듯 볶이면
레드와인 4T를 넣어줍니다.
소금, 후추 약간과
훈제 파프리카 가루를 취향껏 넣어주세요.

굴라쉬는 파프리카 파우더로
매운 향을 내어주는데
이건 취향껏 넣어주세요.

홀토마토를 넣어줍니다.
토마토페이스트 1T도 같이 넣어주어요
닭 육수 또는 치킨스톡을 넣어주면 되는데
간편하게 스톡 1조각을 넣어주었어요.

묽게 또는 되직하게
농도 조절은 물이나 육수로 해줍니다.

향신료로 월계수잎과
오레가노를 조금 넣어준 뒤
뚜껑을 덮고 한 시간 이상 푹 끓여줍니다.
한 시간 정도 푹 끓여내면
깊고 풍부한 스튜 완성입니다.
팁-주의사항
소고기는 담백한 부위로,
파프리카 파우더로 매콤하게,
야채를 듬뿍 넣어 건강하게,
푹 끓여 깊고 진하게 만들어주었답니다.

등록일 : 2021-08-14 수정일 : 2021-08-17

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레시피 작성자About the writer

반이짝이

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

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포토 리뷰 1
요리 후기 2

슈슈니츄리 2023-12-08 06:21:41

엄청 맛있어요~ 치킨스톡이 없어서 대신 비프스톡 넣었는데 맛있네용^^ 딱 좋아하는 맛이에요 자주 해먹을 것 같아요~ 

상금이 2024-02-12 20:05:09

와 넘넘 맛있게 잘 먹었어요!!! 사태로 했는데 넘 좋네요 ㅠㅠ 고맙습니다 

댓글 1
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