단짠단짠 밑반찬의 기본! 마늘을 품은 고추장 멸치볶음

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파주새댁

단짠단짠 밑반찬의 기본! 마늘을 품은 고추장 멸치볶음

마땅히 밑반찬이 없을 때 다들 하는게 멸치볶음이죠. 고추장 멸치볶음은 견과류보단 마늘과 잘 어울려요. 고추장베이스는 보통 중멸치로 많이 하는데 저희집은 잔멸치를 좋아해서 이렇게 만들어봤어요. 냉장고에 뒀다 먹어도 뻑뻑하지 않는 비법이 있답니다!

4인분 10분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

마른 잔멸치
2줌 구매
마늘
5알 구매
통깨
약간 구매
식용유
2큰술 구매

[양념]

고추장
0.5큰술 구매
간장
2큰술 구매
맛술
1큰술 구매
식용유
1큰술 구매
참기름
0.5큰술 구매
설탕
2큰술 구매
올리고당
2큰술 구매

노하우

▶ 잔멸치 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

조리순서Steps

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마른팬에 마른멸치를 볶은 뒤 체로 쳐 멸치가루를 날린다.

설탕을 뺀 양념재료를 섞는다.

마늘은 편썰기하여 식용유를 두른 팬에 노릇하게 튀긴다.

마늘이 노릇해지면 준비된 양념을 넣고 한번 끓인다.

양념이 끓면 멸치를 넣고 재빨리 골고루 섞는다. 그 뒤 설탕도 분량만큼 넣고 또 한번 재빨리 섞는다.

반찬통에 담아 통깨를 뿌린다.

: 1.고추장이 적게 들어가므로 그만큼 설탕을 더 넣어 단맛을 조절할 필요가 있다. 2.고추장을 많이 넣으면 냉장고에 들어간 뒤 멸치볶음이 조금 뻑뻑해질 수 있다. 3.마른멸치를 볶아서 해야 비린내도 덜 나고 체에 털어야 완성품이 지저분하지 않다. 4.설탕을 나중에 넣어야 멸치가 바삭하면서 달콤하다. 5.양념장에 미리 식용유를 넣어 섞으면 멸치가 뻑뻑하게 마르지 않는다.

고추장멸치볶음 관련 상품

등록일 : 2021-06-25 수정일 : 2021-06-25

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레시피 작성자About the writer

주부1단 초보들도 쉽게 뚝딱!

요리 후기 1

보거스123 2021-06-28 17:45:33

존맛!

댓글 0

#멸치 #잔멸치 #멸치볶음 #반찬 #밑반찬 #고추장

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