백종원 고추장찌개 레시피 / 돼지고기 고추장찌개 만들기

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요리하는이기사

백종원 고추장찌개 레시피 / 돼지고기 고추장찌개 만들기

된장이 들어가는 찌개를 된장찌개라고 부르는데 된장을 빼고 고추장이 들어갔다고허면 고추장찌개가 됩니다.

기본적으로 고추장만 있으면 만들 수 있는 찌개 고추장찌개입니다. 백종원 고추장찌개 레시피를 참고했어요.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

감자 3개
240g 구매
돼지고기
100g 구매
대파
1/2개 구매
양파
1/2개 구매
고추장
4큰술 구매
참기름
2큰술 구매
고추가루
1큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
액젓
1큰술 구매
국간장
3큰술 구매
설탕
2큰술 구매
쌀뜨물
700ml 구매
후추
조금 구매

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 액젓 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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쌀뜨물 500ml 이상을 미리 받아놓습니다. 사실 없어도 크게 차이는 나지 않아요.

쌀뜨물

들어갈 야채로는 감자, 대파, 양파입니다. 백종원 레시피에는 느타리버섯 같은 버섯류가 들어갔으나 간단하게 야채만 넣고 조리했어요.

감자, 대파, 양파

나머지 야채들은 어떻게 썰던 상관없고 감자 썰때만 주의하면 되는데요. 그렇게 오래 푹 끓여낼 것은 아니기 때문에 단단한 채소인 감자는 비교적 얇게 썰어내는것이 좋습니다.

감자,대파,양파

참기름 2 큰 술을 넣고 고추장 4 큰 술을 넣어 주세요. 본래 백종원 레시피에는 식용유 2 큰 술이 들어갑니다만. 저는 기름이 많은 게 싫어서 식용유 없이 했습니다.

참기름, 고추장

약불

중요합니다! 약불로 하세요 반드시,
약불에 고추장을 참기름에 볶아냅니다.

고추장, 참기름

약불

굵은 고춧가루 1 큰 술을 넣어주세요. 안그래도 뻑뻑한데 고추가루가 들어가서 더뻑뻑하고 탈 확률이 높아요. 최대한 약불로 타지 않는 선에서 1분도 안되게 짧게 볶아주세요.

고추가루

약불

쌀뜨물 or 물을 넣어주세요.

쌀뜨물

약불

바로 썰어둔 감자를 넣고,

감자

강불

한입 크기로 썰어둔 돼지고기를 넣습니다.

돼지고기

강불

일반적인 고추장찌개는 돼지고기를 참기름과 고추장에 넣고 볶아내는데요. 방법이 달라요. 잡내가 심한 돼지고기라고한다면 미리 후추, 미림을 넣고 참기름과 고추장에 볶은 후 물을 부어도 좋을 거 같아요.

감자와, 돼지고기를 넣은 후, 강불로 불을 높이고 적어도 5분 이상 한소끔 끓여주세요.

강불

다진마늘 2 큰술을 넣고,

다진마늘

강불

국간장 3 큰술을 넣어줍니다.

국간장

강불

국간장 없으면 그냥 진간장으로 하세요

아무액젓이나 상관없습니다. 액젓 1 큰술을 넣습니다.

액젓

강불

썰어둔 분량의 양파를 넣고,

양파

강불

대파를 넣고 다시 끓여줍니다.

대파

강불

마지막으로 후추가루 톡톡 뿌려서 마무리해주세요.

후추

제가 늘 국이나 찌개 끓일때는 국물이 많은 것을 좋아해서 물을 많이 높게 잡습니다.
그냥 한끼 먹는다고하지만 공들여서했는데 한끼로 다 먹으면 뭔가 억울하더라고요. 닭볶음탕 맛도 나면서 짜글이 맛도 나면서 얼큰하고 개운한 백종원 고추장찌개였습니다.

: 백종원 고추장찌개에 들어가는 고기는 어떤 돼지고기든 상관없어요. 돼지고기 앞다리살, 뒷다리살, 목살, 불고기용 돼지고기, 아무렴 괜찮습니다.

돼지고기고추장찌개 관련 상품

등록일 : 2020-12-08 수정일 : 2020-12-08

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레시피 작성자About the writer

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소중한 한사람과의 행복한 한 끼를 위해 요리하는 이기사입니다.《백종원레시피 위주로 레시피 업데이트합니다》푸드인플루언서 https://in.naver.com/glory_chef

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포토 리뷰 2

요리 후기 4

jh 2023-02-18 07:52:12

너무맛있게먹었습니다^^ 사진레시피를 보고 요리를했는데 설탕 넣는부분을 놓쳐서 마지막에 넣었네요ㅎㅎ그래도 맛이 최고였습니다^^

한나킴1565 2020-12-23 12:18:06

맛있었어요!! 전 2인분용으로 재료를 반씩 넣었어요. 대신 MSG맛에 길들여진 신랑 덕에 간을 쫌 세게 하느라 고추장1스푼,간장0.5스푼,된장0.5스푼 추가했어요. 신랑이 맛있다고 했어요!!!!! 처음해봤는데 덕분에 성공했어요.

쉐프의 한마디2021-01-15 23:05:24

MSG 좋지요! 어차피 외식할 때 거진 MSG 들어가는 거 집에서 안 넣는다고 달라지는것도 아니고 저도 요새들어 자주씁니다^^;; 음식 맛 없을 땐=MSG 공식입니다 ^^

Pingto0210 2021-07-02 13:57:25

와대박맛있어요진자ㅜㅜ 저는 느타리버섯이랑 두부도 넣었는데 맛나여

댓글 0

#백종원고추장찌개 #고추장찌개 #돼지고기고추장찌개 #돼지고기 #감자 #고추장

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