[맑고 시원한 육계장 만들기]

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[맑고 시원한 육계장 만들기]

추석명절에 가지 못하고, 만나지 못하는 이웃분, 가족, 지인어르신을 위해 맵지않게 맑고 시원하게 끓여보았어요! 착한마음으로!

6인분 이상 120분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 소고기 보관법

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 참치액 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

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•먼저 국끓일 들통을 달군뒤,참기름 5스푼을 넣고 마늘을 갈아 다글다글 볶아주세요.
•이때 고춧가루 2스푼을 함께 넣어 볶다가 양지머리고기 500그람을 핏물빼고 볶으세요
•참기름이 부족하면 한스푼 더 넣어도 됩니다.
•참치액 50cc를 넣어 볶어주세요. 고기가 익도록 뚜껑을 닫아주시되, 약간의 물을 엏어 볶으면서 뚜껑 닫으세요.

고기가 어느정도 익었을때, 무우를 네모납작하게 썰어 넣어줄께요.

이때 물 2리터를 넣어 뚜껑을 닫아주세요 끓을때까지!

하다보니 들통이 작아, 큰것으로 교체했어요. 전체 국의 물은 7리터고요, 처음엔 2리터, 1리터, 속재료를 함께 넣어주면서 부어주시면 됩니다.

•간을 좀 해줄께요. 생강은 잘게 깎아 갈아주세요. 그리고 즙을 꾸욱 짜 넣어줄께요.
•소금은 2스푼 먼저 넣어주시고
• 표고버섯 가루 1스푼, 다시마가루 1스푼 넣어주세요.

숙주와 고사리는 미리 삶아 두어, 한두번 칼질을 해서 넣어줍니다.

이제 거의 다 끓여가요. 대파 길쭉하게 썬것 250그람을 조금씩 넣어주며 뭉근하게 1시간 20분에서 그 이상을 끓여줄께요.
•마지막으로 간을 보면서 참치액 50cc 를 넣어주세요.
•소금 한스푼을 더 넣어주세요.
•표고버섯 가루를 한스푼 더 넣어주세요
• 다시마 가루를 한스푼 더 넣어주세요.
그리고 마지막으로 후푸 한스푼 더 넣어 뭉근하게 간이 베이도록 불조정 하면서 끓여주세요.

: 제일 처음에 고기 볶을때 참기름 두르고 마늘과 고춧가루로 다글다글 볶다가 고기를 넣어 잘 익을때까지 볶아주세요.
마지막에 대파를 많이 넣어주세요!

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등록일 : 2020-10-05 수정일 : 2020-10-06

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레시피 작성자About the writer

안녕하세요, 요리하는 사모님 레베카 쿡의 레베카입니다.요리하는 것이 좋아 함께 연구하고 여러분과 나누었음 좋겠습니다

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#맑고시원한육계장 #집밥 #레베카쿡 #함께해요 #msg없는육계장 #진한국물

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