Name: 콩국수 만드는법 콩삶기 삶는 시간만 알면 쉽죠~
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 서리태콩; 물; 소면; 소금; 수박; 방울토마토; 오이채

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은하계맘

콩국수 만드는법 콩삶기 삶는 시간만 알면 쉽죠~

더운 여름에는 맵고 자극적인 음식 또는 맥주와 치킨처럼 기름진 음식등을 자꾸 먹게 되는데요. 그러면 탈 날 수가 있죠. 여름철 건강을 위해서는 영양가 높으면서도 담백한 음식을 먹어야 더위를 이겨낼 수 있어요. 그래서 저는 서리태(쥐눈이콩) 콩물 만들어서 가족들과 같이 먹고 있는데요~ 서리태콩물은 아침 식사대용으로 먹기도 좋구요. 소면 삶아서 콩국수로 먹어도 시원하니 좋아요.^^ 서리태 아니더라도 흑태, 백태, 메주콩 등등 집에 있는걸로 편하게 만드시면 되요. 저는 친정엄마께서 보내주신 서리태가 많아서~ 자연스럽게 검은콩 콩국수를 해먹고 있어요. 그럼, 함께 콩국수 콩삶기 해서 콩국수 만들어 먹어볼까요?

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

콩 불리기 콩은 흐르는 물에 여러번 씻어내고~ 물을 넉넉하게 넣고 8시간 이상 불려요. 정확하게 물을 알려달라고 하시면 콩 부피의 6배 정도 되는 물을 부어서 불리시면 나중에 삶을때에도 물을 따로 추가하지 않아도 됩니다

언듯보면 강남콩처럼 퉁퉁 잘 불었어요. 그럼, 뭐 이제 요리 반 끝난거예요. 완전 쉽거든요~

콩국수 콩 삶기 냄비에 콩과 물을 넉넉하게 붓고 쎈불에서 삶아요. 요린이라서 물양을 정확하게 알려주세요~물어보신다면, 대략 콩 : 물 = 1: 4 정도의 부피라면 물의 양은 적당할것 같네요. 부르르~~거품이 부풀어오르면 불을 중불로 줄이고 타이머를 10분으로 맞춰놓고 삶아요. 콩국수 콩 삶기는 시간이 정말 중요해요~

눌면 안되니까 중간중간 주걱으로 좀 저어주면서 삶아요. 이제 알람이 울렸죠? 그러면 콩을 한개 집어서 먹어보세요. 고소하게 잘 익었으면 불 끄면 되고, 아직 콩비린내가 난다 싶으면 물을 1~2컵 추가하고 조금만 더 기다린 후 다시 맛을 본 다음 불을 끄면 되겠쥬~~

삶은 콩 헹구기 & 껍질 벗겨내기 삶은 콩 흐르는 물에 재빠르게 식혀서 채에 바쳐두면 되요. 그리고 이때 저는 껍질을 좀 벗겨내고 있어요. 너무 까만것보다 서리태의 푸른빛이 도는게 있쁘더라고요. 콩물을 만들었을때 빛깔이 고려청자같은 빛깔이면 딱 이쁘거든요.^^

손으로 이렇게 조물조물 하면 껍질이 잘 벗겨져요. 위로 둥둥 뜨는 껍질을 2~3번만 반복해서 벗겨주었어요. 콩껍질을 이렇게 반정도만 제거합니다.

서리태 콩물 갈기 삶은 콩 : 물 = 2:1 정도의 부피로 갈아주시면 되는데요. 그건 믹서기마다 좀 다를것 같아요. 그리고 물을 한번에 다 넣는곳보다는 믹서기 돌리면서 너무 헛도는 느낌이 든다 싶을때 물을 조금씩 추가해가면서 갈면 좋아요.

콩물 보관하기 햇반용기에 걸죽하게 갈아낸 콩물을 담고 냉동실에 얼려서 보관해요. 1인분씩 소분한거니까~~ 먹을때 꺼내 먹기 좋아요. 저는 이걸로 겨울에는 콩비지찌개를 해먹기도 해요. 콩을 그대로 갈아서 만든 콩물이라서 콩비지랑 맛이 비슷하답니다. 이렇게 되직한건 콩비지찌개 해먹어도 맛있지융!! 용도에 따라서 묽기를 조절하시면 됩니다. 이렇게 직접 콩 갈아서 콩비지찌개 만들면 정말 꼬소해요. 시중에 파는거랑은 비교불가!

소면 삶기 소면을 검지와 엄지로 이렇게 말아서 오백원짜리 동전정도 크기로 하면 1인분인데요. 요즘은 오뚜기 소면 케이스에 이렇게 그림도 그려져있더라고요. 원안에 국수를 채워주면 1인분~~

팔팔 끓는 물에 소면을 3분정도 쎈불에서 삶아주시면 되는데요. 이것도 약간의 팁이 있죠.

<찰 진 면발의 비결> 중간중간에 젓가락으로 잘 풀어주시고요~ 부르르 거품이 부풀어 오르면 냉수를 한컵 부어요. 그리고 다시 한번 부르르 끓어 오르면 그때 한가닥 집어서 맛을 보고 잘 익었으면 건져내면 됩니다. 중간에 냉수마찰을 한번 하면 소면의 면발이 더 탱글탱글해집니다.