삼색나물(고사리볶음·숙주나물무침·시금치무침), 설날 명절 차례음식

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가루씨

삼색나물(고사리볶음·숙주나물무침·시금치무침), 설날 명절 차례음식

각자 서로 다른 매력으로 질리지 않고 자꾸 집어먹게 되는 고사리볶음 · 숙주나물무침 · 시금치무침.

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료 1]

[재료 2]

[재료 3]

노하우

▶ 국간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 깨 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 시금치 손질법

동영상

조리순서Steps

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자세하고 좋은 꿀팁을 보실려면 위쪽 동영상을 참조해주세요!
https://youtu.be/cDttrDQFknc

먼저 삶은 고사리가 너무 길다 싶으면, 먹기 좋은 크기로 적당히 썰어주세요.

그리고 국간장, 설탕, 흰 대파, 다진 마늘, 부순 깨, 들기름을 넣고 힘을 내서 바락바락 열심히 주물러주세요.

예열된 프라이팬에 현미유와 들기름을 두른 다음 고사리를 넣고 센불에서 물기가 없어질 때까지 대략 3분 동안 볶아주세요.

그리고 물 6T을 나눠 넣어가면서, 중센불에서 물기가 날아갈 때까지 또 3분 정도 볶아주면 된답니다.

다른 그릇에 담아 차갑게 식혀주시면 고사리나물볶음 완성!!!

부글부글 끓는 물 (+소금 1t)에 숙주를 넣고 투명하게 익을 때까지 센불에서 익혀주시면 된답니다. *요건 양에 따라 좀 차이가 있던데. 대략 2분 30초 ~ 3분 정도랄까?

그다음 찬물에 넣어 2번 정도 씻어준 다음, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. *저는 이번에 좀 중간에 할 일 있어서. 거의 30분가량 충분히 빼준 듯ㅎㅎ 그래서 거의 물기가 안 나오더라고요.

위에 써진 나머지 재료들을 다 넣고 살랑살랑 섞어주면 준비 끝.

시금치 뿌리 쪽에 있는 흙은 칼로 쓱쓱 긁어내준 다음, 먹기 좋은 크기로 적당히 잘라주세요.

아까 숙주 데친 물을 다시 사용할 거예요. 요 물이 다시 부글부글 끓어오르면, 시금치를 넣고 줄기가 익을 때까지 센불에서 익혀주시면 OK. (이것도 2분 30초 ~ 3분 정도인 듯.)

그다음 찬물에 넣어 3번 정도 씻은 후, 체에 밭쳐 1차로 물기를 빼주세요.

손으로 여러 번 꼭~! 짜줘. 물기를 또 빼주시면 된답니다.

그리고 탈탈탈 털어준 다음, 남은 재료들을 넣고 조물조물 잘 섞어주면 요리 끝.

삼색나물 관련 상품

등록일 : 2020-01-24 수정일 : 2024-03-10

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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#삼색나물 #고사리나물볶음 #숙주무침 #시금치무침 #제사나물 #차례상나물 #설음식 #명절 #설날

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