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lee쉐프

풋고추 당면 무침

끝물 풋고추가 많이 생겼습니다.장아찌도 담그고 멸치볶음도 해먹고도 많이 남아있네요.

오늘은 풋고추로 손님접대용 요리에 도전해봤습니다. 풋고추 당면무침입니다.기름에 볶은 잡채보다 담백해서 좋다고 하면서 맛있게 드시네요
3인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 풋고추 130g
  • 불린당면 250g
  • 당근 1/2개
  • 대파 1/3대
  • 사각어묵 3장
  • 달걀 3개
  • 고운소금 약간
  • 식용유 적당히
    [양념]
  • 참치액 1큰술
  • 고추가루 4큰술
  • 진간장 5큰술
  • 올리고당 4큰술
  • 설탕 2큰술
  • 다진마늘 1큰술
  • 식초 3큰술
  • 참기름 4큰술
  • 깨소금 2큰술

동영상

조리순서Steps
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재료를 준비 해주세요.
풋고추는 반으로 가른 후에 씨를 제거 해주세요.
물에 헹군후 어슷하게 채 썰어 주세요.
당근도 채 썰어 주세요.
냄비에 물을 붓고, 끓으면 소금 약간 식용유을 조금 넣고, 풋고추를 넣고, 살짝 데친 후(10~20초 정도) 찬물에 헹궈 주세요.
팬에 식용유를 두르고 풋고추를 넣고, 고운소금 한꼬집을 넣고 볶아 주세요.
팬에 식용유를 두르고, 당근도 소금 한꼬집을 넣고 살짝 볶아 주세요.
*볶은 풋고추와 당근은 펴서 식혀 주세요.
*달갈에 소금 한꼬집을 넣고 풀어 주세요.
냄비에 물500ml을 붓고, 끓으면 어묵을 넣고 살짝 데친 후 체에 받쳐 물기를 빼 주세요.
어묵 삶은 물에 진간장 1큰술과 참치액 1큰술을 넣고,당면을 넣고, 삶아 준후 체에 건져 참기름 1큰술을 넣고 버무려 주세요.
팬에 식용유를 바르고, 달걀물을 펴 주고 앞뒤로 익혀 지단을 부쳐 주세요 (중약불)
대파는 다져 주세요.
다진대파,고추가루,진간장,올리고당은 각 4 큰술씩,설탕,깨소금은 각 2 큰술씩,다진 마늘 1큰술,식초,참기름은 각 3 큰술씩을 넣고 양념장을 만들어 주세요.
어묵은 채 썰어 주세요.
한김 식힌 지단도 채 썰어 주세요.
완성 그릇에 당면을 담고, 그 위에 풋고추, 당근, 지단, 어묵을 가지런히 담고 양념장을 올려 주세요.
팁-주의사항
*당면은 불린 상태에 따라 삶은 시간을 조절해주세요
*풋고추가 맵지 않고 연하면 데치는 과정은 생략해도 됩니다.

등록일 : 2019-11-13 수정일 : 2019-11-14

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레시피 작성자About the writer

lee쉐프

컵은 180ml 입니다 계량 1큰술 저염간장@6907495 저염고추장@6907793레시피입니다.

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