Name: #3층치즈 #현지에서먹힐까 #떡갈비버거만들기 #두툼한 치즈가 올려진 두툼한 떡갈비버거
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 돼지고기다짐육 200g; 소고기다짐육 150g; 양파 1개; 청양고추 2개; 양조간장 2큰술; 굴소스 2큰술; 다진마늘 1큰술; 다진생강 1작은술; 맛술 1큰술; 설탕 1큰술; 썬파 2큰술; 전분가루 4큰술; 떡갈비 패티 2개; 3층 치즈 2장; 달걀후라이 2개; 모닝빵 2개; 토마토 1/3개; 샐러드채소 원하는만큼; 양파 1/4개; 홀그레인머스터드소스 2큰술; 폰타나 레몬 알리올리드레싱 2큰술

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강철새잎

#3층치즈 #현지에서먹힐까 #떡갈비버거만들기 #두툼한 치즈가 올려진 두툼한 떡갈비버거

현지에서 먹힐까 샌프란시스코편에서 떡갈비버거를 만들었지요.

그런데 의외로 떡갈비양이 많이 남아서 남은 것으로

이연복셰프님은 갈비만두로 변신을 시키셨어요.

저도 두개다를 하려고 합니다.

첫번째로는 떡갈비버거입니다. 소고기와 돼지고기 다짐육을 넣어 주고

양파 듬뿍 넣어 주고는 간장과 굴소스를 넣어서 만든

우리 입맛에 딱 맞는 갈비버거입니다.

토마토와 양파, 그리고 채소를 올리고 3층치즈까지 함께 구워서 먹는 떡갈비버거!!

에릭이 만든 소스는 사용하지 않고 그냥 떡갈비반죽에 아예 청양고추를 넣어 주었어요 ㅎㅎㅎ

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[떡갈비재료]

돼지고기다짐육
200g 구매
소고기다짐육
150g 구매
양파
1개 구매
청양고추
2개 구매
양조간장
2큰술 구매
굴소스
2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
다진생강
1작은술 구매
맛술
1큰술 구매
설탕
1큰술 구매
썬파
2큰술 구매
전분가루
4큰술 구매

[떡갈비버거재료]

노하우

조리순서Steps

이 양은 떡갈비버거와 함박스테이크, 그리고 갈비만두를 만들 재료의 양입니다. 위에 적혀져 있는 재료의 양은 오로지 떡갈비버거의 양입니다. 돼지고기 다짐육과 소고기다짐육을 넣어 줍니다. 돼지고기 2 : 소고기 1 의 비율로 맞춰서 넣어 주시면 좋지요. 돼지고기가 많아야 좀더 부드러운 식감을 주기 때문이고요.

양파를 듬뿍 다져서 넣어 줍니다.

다진마늘, 썬파, 썬청양고추, 다진생강을 넣어 줍니다. 생강을 넣어 주는 이유는 누린내제거용이지요.

간은 두가지로 해 줍니다. 양조간장과 굴소스로 해 주시고는 단맛을 위해서 설탕을 넣어 주고는 후추도 조금 뿌려 줍니다.

서로서로 끈기를 주기 위해서 전분가루를 넣어 줍니다. 이번에는 달걀을 넣지 않았습니다. 만약 함박스테이크를 하시고 싶으시다면 여기에 전분가루가 아닌 빵가루를 넣어서 만드시면 됩니다. 그럼 떡갈비함박스테이크가 되겠죠. 물론 이상태로도 함박스테이크도 가능합니다. 저도 함박 만들었어요 ㅎㅎㅎ

잘 섞고 치댄 반죽이 완성되었습니다. 냉장고에서 약간 1시간 가냥 숙성을 시켜 주었습니다. 이 상태 그대로 참기름으니 돼지기름을 넣어서 갈비만두를 만드셔도 되겠지요 ^^

모닝빵의 크기만하게 원반모양으로 양손으로 치대면서 모양을 맞춰 줍니다.

다시 위생비닐을 덮어 주고는 그 위애 한판더!!! 올려 줍니다. 이렇게 해서는 냉동실에 넣어 두고는 갈비버거나 아니면 함박스테이크도 해서 드실 수 있으니 냉동보관하시는 것이 좋겠지요.

바로바로 먹을 갈비버거입니다. 모닝빵을 반으로 갈라 줍니다.

햄버거에 들어가는 재료는 각종 모둠채소와 양파슬라이스입니다.

토마토가 빠지면 안되겠지요. 토마토도 슬라이스해서 준비해 놓습니다.

떡갈비버거에 들어가는 치즈는 3층치즈입니다. 좀더 고소하면서도 짭쪼름한 맛이 있는 크림치즈를 선택했습니다.

빵을 기름없이 눌러가면서 구워 줍니다.

에어프라이어로 버거패티를 구워 줄 예정입니다. 일단 치즈 없이 패티만 올리고 구워 줍니다.

패티는 앞뒤로 돌려 가면서 구워 주세요. 에어프라이어는 윗쪽부분만 가열되기 때문에 반드시 뒤집어 가면서 구워 주셔야 합니다. 뒤집어서 다시한번 구워 준 후에 마지막 단계로 3층치즈를 올려서 구워 줍니다. 치즈만 잘 녹으면 완성입니다.

에어프라이어

3층치즈가 살포시 감싼 갈비버거패티의 모습입니다.

구워낸 모닝빵 위에 3층치즈와 함께 구운 떡갈비버거패티를 올려 주고 소스를 발라 줍니다. 소스는 그냥 원하는 소스를 선택하세요. 전 홀그레인머스터드소스와 폰타나레몬알리올리드레싱을 섞어서 만들었습니다. 타르타르소스도 괜찮고요. 구녕 간편하게 케찹도 좋습니다. 마요도요. ㅋㅋ