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승혜의야미로그

딸기생크림케이크 만들기 딸기가 좋아! 귤과 함께 궁전모양으로 만들었어요 :)

상콤달콤한 딸기를 이용해서

딸기생크림케이크를 만들어봤는데요!

특별한 디자인의 딸기생크림케이크를 만들고 싶어서

궁전 비주얼이 뿜뿜하는 디자인으로 만들어봤어요!

그럼 우리 함께 딸기 궁전 속으로 떠나보아요♥
6인분 이상 90분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 박력분 120g
  • 설탕 100g
  • 소금 2g
  • 계란 4개
  • 실온 버터 50g
  • 우유 45g
  • 바닐라 익스트렉 1t
  • 생크림 300g
  • 설탕 30g
  • 딸기 적당량
  • 적당량
  • 딸기 초콜릿 적당량
  • 밀크 초콜릿 적당량
  • 스프링클 적당량
  • 레이디핑거쿠키 적당량
조리순서Steps
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딸기생크림케이크를 만들기 위해
필요한 재료들을 알려드릴게요!
저는 귤도 함께 추가했어요.
-생크림 2호 사이즈 1개 분량이예요.-

박력분 120g, 설탕 100g, 소금 2g, 계란 4개, 실온 버터 50g, 우유 45g, 바닐라 익스트렉 1t, 생크림 300g, 설탕 30g, 딸기&귤, 딸기 초콜릿&밀크 초콜릿, 스프링클, 레이디핑거쿠키 적당량

먼저 딸기생크림케이크를 만들기 위해
가장 기본적인 제누와즈를 만들게요!
가루류인 박력분 120g을
체반에 곱게 2번 체 쳐서 준비해주세요.
오븐 예열은 170도에서 30분 예열해주세요.
그리고 믹싱볼에 계란 4개의 껍질을 깨서 담아준 뒤
바닐라 익스트렉 1티스푼을 넣고
휘퍼기를 이용해서 골고루 잘 섞어주세요.
바닐라 익스트렉은
계란의 잡내를 제거해주는 역할을 한답니다!
계란 4개와 바닐라 익스트렉을
골고루 잘 섞어주셨으면 소금 2g을 넣어주세요.
그리고 설탕 100g은 3번에 나눠 넣고
핸드믹서기로 섞어줍니다.
휘퍼기로 섞게 되면 제누와즈를 만드는 데
하루종일 걸릴 거예요...
이때는 꼭! 핸드믹서기를 이용해주세요!
사진과 같이 핸드믹서기로 10분 정도
중간 단계로 휘핑해주시면 아이보리 색깔로 변해요!
그리고 반죽을 들어 올렸을 때
리본 모양의 자국이 남아있을 정도로
핸드믹서기로 휘핑해주시면 됩니다!
왠지 오늘 제누와즈는 저번에
생크림 카스테라를 만들었을 때의 제누와즈보다
훨씬 더 잘 만들어진 것 같아요!
엄청 부드럽고 곱게 잘 섞여졌어요♡
실온에서 1시간 이상 보관해서
부드러워진 버터 50g과 우유 45g을
한 그릇에 담고 전자렌지에 30초 정도 돌려주세요.
중탕을 해주셔도 좋지만
양이 적어서 그냥 전자렌지에 녹여주는 게
편하실 거예요!
전자렌지에 30초 정도 돌려주면
버터가 약간 녹으면서 굉장히 부드러워져요!
약간 녹아서 더욱 부드러워진 버터와 우유를
골고루 섞어주세요.
이따가 반죽에 함께 넣어줄 거예요!
아까 계란과 설탕, 소금을 넣고
곱게 휘핑해 준 반죽에
2번 체 쳐준 박력분 120g을 3번에 나눠 넣고
고무주걱을 이용해서 믹싱볼의 제일 밑부분에서부터
퍼올리듯이 잘 섞어주세요!
가루류인 박력분은 반죽의 제일 밑에 잘 가라앉아요!
그러므로 꼭 믹싱볼의 완전 밑바닥부터 들어 올리면서
박력분의 가루가 보이지 않을 때까지 살살 섞어주세요.
박력분을 넣어줄 때도 조심히 넣어주세요!
그래야 반죽이 죽지 않아
더욱 폭신한 제누와즈를 만들 수 있답니다 ^^
박력분의 가루가 보이지 않을 때까지
충분히 섞어주셨으면
아까 버터와 우유를 녹여서 함께 섞어준 그릇에
반죽의 일부분을 담고 골고루 섞어주세요.
반죽의 일부분을 버터랑 우유랑 함께
골고루 잘 섞었으면
본반죽에 모두 넣어주세요.
본반죽과 함께 버터와 우유가 잘 섞이도록
마찬가지로 믹싱볼의 가장 밑에서
퍼올리듯이 섞어줍니다.
그럼 제누와즈의 반죽이 완성이예요.
사각틀에 유산지를 깔고
제누와즈 반죽을 높은 곳에서 떨어뜨려서 담아주세요.
저는 원형틀이 없어서 사각틀에 담아서
제누와즈를 만들었어요.
원형틀이 있으신 분들은
원형틀에 제누와즈 반죽을 담아주시면 돼요!
제누와즈 반죽을 모두 담아주셨으면
반죽의 기포를 제거하기 위해
바닥에 3번 정도 틀을 내려쳐주세요.
오븐에 넣고 170도에서 25분~30분 구워줍니다.
제누와즈가 구워지고 있는 동안에
딸기생크림케이크에 데코 할 레이디핑거쿠키를
예쁘게 꾸며줄 거예요!
딸기 초콜릿과 밀크 초콜릿을 각각 그릇에 담고
중탕을 하거나 전자렌지를 이용해서
초콜릿을 녹여주세요.
저는 마찬가지로 초콜릿을 많이 사용하지 않아서
전자렌지로 녹여주었어요!
이렇게 레이디핑거쿠키의 3분의 1 정도만
딸기 초콜릿과 밀크 초콜릿을 묻혀준 뒤
초콜릿이 굳기 전에 스프링클을 뿌려서 굳혀주세요.
레이디핑거쿠키에 초콜릿 데코를 해주는 동안
어느새 제누와즈가 노릇노릇하게 잘 구워졌어요!
완성된 제누와즈는 틀에서 빼준 뒤
뒤집어서 식혀주세요.
아주 퐁신퐁신하게 잘 만들어졌더라구요!
완전 뿌듯했어요♡
네모난 모양의 제누와즈를 그대로 사용해도 되지만
저는 오늘 동그란 궁전 디자인의
딸기생크림케이크를 만들기 위해
네모 모양으로 만들어 준 제누와즈를
동그랗게 잘라주었어요!
제누와즈가 아주 퐁신퐁신하니 정말 맛있을 것 같아요!
제누와즈가 식는 동안에
딸기생크림케이크니까 당연히 생크림이 필요하겠죠?^^
차가운 생크림 300g을 믹싱볼에 담고
거품이 날 때까지 휘핑해주세요.
그리고 생크림에 거품이 났으면 설탕 30g을 넣고
중속으로 생크림을 휘핑해줍니다.
짜자자잔!
저번에 생크림 카스테라를 만들었을 때 생크림보다
훨씬 곱고 부드러운 생크림이 만들어졌어요!
정말 완전 뿌듯 그 자체예요!!!
생크림을 골고루 섞어준 뒤 들어 올렸을 때
사진과 같이 단단한 뿔모양이 생기면
생크림이 잘 휘핑된 거예요!
완성된 생크림은 짤주머니에 담을 필요 없이
믹싱볼에 잘 보관해주세요.
생크림을 만드는 동안
제누와즈가 충분히 식었더라구요!
아 참! 그리고 제누와즈를 옆으로 2등분 해서
완전 안쪽까지 충분히 식혀주세요.
그리고 한 쪽 제누와즈에 생크림을 듬뿍듬뿍 올려서
골고루 펴 발라줍니다.
그리고 생크림을 올린 제누와즈에
딸기와 귤을 가득가득 골고루 올려주세요!
딸기만 넣는 것보다 귤까지 넣어주면
더욱 상큼하니 맛있겠죠? *^^*
딸기랑 귤을 다 올려주셨으면
생크림을 또 한 번 올려서 골고루 펴 발라주세요.
딸기와 귤이 보이지 않을 정도까지
생크림을 발라주시면 돼요!
그리고 나머지 한 쪽 제누와즈를 올리고
남은 생크림을 모두 이용해서
제누와즈 전체를 아이싱 해주세요.
여기서 아이싱은 꼭 매끄럽게 안하셔도 된답니다.
우리에겐 레이디핑거쿠키가 있어요 ^^
아이싱을 다 해준 뒤 이렇게
레이디핑거쿠키와 딸기를 이용해서
궁전 모양으로 만들어주세요.
딸기 위에 올라간 구슬같은 건
'아라잔'이라는 식용구슬이예요!
정말 딱 봐도 궁전의 느낌이 팍팍 나죠? ^^
색깔도 알록달록하고 생크림도 푸짐하고
딸기도 푸짐하고♥
그냥 대박이네요ㅋㅋㅋ
딸기생크림케이크의 단면도 봐야겠죠? ^^
칼로 자르는 데 묵직함이 진짜 엄청나더라구요!!!
안에 생크림 좀 보세요 여러부운~~~
와...
제누와즈 안에 딸기랑 귤이 함께 들어있어서
딸기생크림케이크를 먹을 때마다
진짜 딸기맛도 나고 귤맛도 나고
정말 너무너무너무 맛있어요♥
제누와즈도 엄청 부드럽고 생크림도 너무 잘 됐고!
딸기생크림케이크는 이번에
두 번째로 만들어보는 건데요!
너무 잘 만들어져서 진짜 행복했어요♥
케이크 돌림판이랑 스패츌라도 구매해서
정말 제대로 된 케이크를 만들어봐야겠어요!!!
궁전 디자인의 딸기생크림케이크♡
화려한 디자인으로 눈으로 한 번 먹고
입으로 두 번 먹었을 때
감탄사가 절로 나오는 케이크예요!

등록일 : 2019-01-11 수정일 : 2019-01-14

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