무청 코다리조림~ 매콤달달한 저녁메뉴

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가루씨

무청 코다리조림~ 매콤달달한 저녁메뉴

부드러운 무청시래기. & 꼬들꼬들한 코다리. 둘을 오랜 시간 뭉근히 졸이니. 매콤달달한 양념이 쏙! 배어. 집어먹는 재미가 가득한걸요ㅎㅎ

5인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[시래기 양념]

고추장
1T 구매
된장
1T 구매
다진 마늘
1.5T 구매

[코다리 양념]

고춧가루
2T 구매
간장
2.5T 구매
맛술
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매실청
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올리고당
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액젓
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조리순서Steps

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시래기의 겉껍질을 잡은 다음, 밑으로 쓱~ 내려서 벗겨주세요.

냄비에 시래기, 밴댕이, 멸치와 물 800ml, 시래기 양념을 넣고 뚜껑을 덮어 센불에서 끓여주세요. 부글부글 끓어오르기 시작하면 중불에서 20분간 끓여주면 된답니다.

이때 밴댕이&멸치는 한 번 볶아서, 다시팩에 넣어주는 걸 추천.

아, 시래기는 양념을 넣고 한 번 주물러주면 간이 더 잘 배는 효과가 있으니 참조해주세요~ㅎㅎ

코다리 뱃속을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주면 된답니다.

이때 안에 보이는 검은 막, 이물질은 떼어내 버려주세요~

먹기 좋은 크기로 3,4등분 해주면 된답니다.

보이는 지느러미들과 꼬리를 잘라내 버려주세요~~

손으로 한 번 더 꼭 짜, 물기를 빼주세요.

대파는 반 갈라 5cm 길이로, 양파는 굵직한 두께로 썰기, 고추들은 어슷 썰어주면 된답니다.

볼에 코다리, 양파, 고추와 코다리 양념을 넣고 잘 섞어 밑간을 해주세요.

20분 후 냄비에, 양념해 놓은 코다리 재료들과 물 200ml를 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 15분 더 끓여주세요. 그리고 약불에서 국물이 거의 없어질 때까지 졸여주면 된답니다.

아, 코다리를 넣기 전에 멸치팩을 건져내서 버려주세요~

완성되기 5분 전에 대파를 넣어주세요.

마무리로 통깨를 뿌려주면 끝.

: T = 15cc 계량 수저 기준.

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등록일 : 2018-12-20 수정일 : 2018-12-20

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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#코다리조림 #생선조림 #저녁메뉴

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