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재미마미

(홈파티요리)고등어파스타:국내산고등어라 더 맛있다

생물 간고등어로 한식반찬의 고등어구이만 생각하지 마세요. 싱싱한 고등어라면 파스타의 재료로 꼭 도전해 보세요.
1인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 스파게티면 80~100그램
  • 굵은소금 1/2큰술
  • 올리브오일 1큰술
  • 양파 1/2개
  • 다진마늘 1큰술
  • 매운(건)고추 5개내외
  • 소금
  • 후추
  • 까나리액젓
    [고등어구이]
  • 생물 간고등어 1마리
  • 허브가루
  • 청주 (술)
  • 올리브오일
  • 후춧가루
조리순서Steps
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생물 간고등어:자반고등어처럼 짠 건 아니고..
머리 꼬리 지느러미 떼어내고 큰가시 말고 잔가시를 뽑아내고 물에 헹군다
술에 샤워시킨 후 소금, 후추, 건허브와 올리브오일에 버물버물 해둔다.
끓는 물에 스파게티면을 삶고
마리네이드 해둔 고등어는 그릴이나 팬에 굽는다.
팬에 올리브오일을 두르고 양파, 마늘, 건고추를 볶는다.
면이 삶아지면(봉지에 적힌 것 보다 1,2분 덜 삶는다) 팬에 옮겨 면수 1~2큰술 넣고 볶다가 까나리액젓으로 부족한 간을 맞춘다
->소금만으로 간을 맞춰도 되고 굴소스등을 넣어도 좋아요.
그릴에서 1차 구워진 고등어
팬에 옮겨 한번더 구워내고 굵은 가시가 있는 쪽은 먹기좋게 살을 발라낸다.
조리가 된 스파게티는 접시에 담고
그 위에 고등어를 올린 후 올리브오일을 두르고 허브가루를 뿌린다.

등록일 : 2018-12-16 수정일 : 2019-01-25

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