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815요리사랑

아욱된장국 제철 요리

가을 아욱국은 싸리문을 닫고 먹는다는 속담이 있지요~~가을 아욱에는 다양한 영양 성분이 풍부하고 맛이 좋아~재미있는 속담이 있네요~
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [아욱 된장국 재료]
  • 손질 아욱 200g 1줌 정도
  • 바지락 1줌
  • 건새우 1/2줌
  • 매운고추 1개
  • 1줌
  • 다진 마늘 1작은 술
  • 멸치 다시 육수 4컵
  • 쌀뜨물 2컵
  • 굵은소금 1큰 술
    [양념]
  • 된장 4~5큰 술
  • 고춧가루 1작은 술
조리순서Steps
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텃밭에서 자란 어린 아욱이라 줄기도 사용했어요 시중에 파는 다 자란 아욱은 이파리 부분을 사용하면 될것 같아요
손질한 아욱은 깨끗하게 세척하고 넓은 볼에 담고 굵은 소금 1 큰 술 넣고 바락바락 주물러 치대 주세요
아욱은 치대다 보면 미끄덩 하거든요 많이 주물러 치대면 미끄덩한것이 빠집니다
치댄 아욱은 물로 헹궈 주고 먹기 좋은 크기로 자르고요
건새우 준비하고 파 고추 송송 썰고요
냄비에 멸치육수4 쌀뜨물2컵 넣고 불에 올리고 된장은 체에 밭쳐 풀어 준 후 건새우 넣고 끓입니다

된장은 두번에 나누어 넣어 끓이것이 좋은데요 된장은 가감해 넣으면 될듯합니다

마늘 넣고 끓으면 손질한 아욱과 해감한 바지락 넣고 끓입니다
바지락 입이 벌어지면 고춧가루 파 고추 넣고 한소끔 끓여냅니다

등록일 : 2018-09-28 수정일 : 2018-09-29

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 5

제기동세프 2019-06-06 11:37:05

오늘 아침에 일어나 아욱된장국 레시피가 있어서 해주었더니 와이프가 너무좋아하네요 감사합니다  

원이찬이맘 2019-05-02 20:29:56

바지락 대신 우렁이를 넣었어요. 맛있습니다. 

왕순돌이 2018-10-24 19:44:19

감사합니다.너무맛있게먹었읍니다. 

댓글 1
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