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은똘뺑이~

알토란표 잡내전혀없는 야들야들한 돼지수육~~

보쌈무김치 만들어서 여기엔 돼지수육은 빠질수없겠죵?? 알토란표 절대 실패없는 야들보들한 돼지수육 만들어 보았어요~~~~~~ 믿어보아요ㅋㅋ
4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 수육용삼겹살 1Kg
  • 대파 2단
  • 통마늘 5알
  • 생강가루 0.5T
  • 양파 1개
  • 사과 1개
  • 된장 2T
  • 커피 1T
  • 통후추 20알
  • 물엿 1/2컵
  • 소주 1/2컵
조리순서Steps
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차가운물에 삼겹살 대파1단 통마늘으깨서5알 생강가루 양파1개(4등분) 사과1개 된장2T 커피1T 통후추20알정도를 넣고 센불로 끊여요
약간 끊으면 물엿1/2컵을 넣어주어요

물엿을 넣으면 단맛은 베여들지않고 오히려 고기의 연육작용을 도와줘서 야들야들해져요

팔팔 끊기시작하면 20분, 중간불에서 15분, 약불에서 10분을 삶아주어요
불끄고 10분간 뜸들여주어요 부드러워 지기위한과정이지요
이 영롱한 고기의자태~~ ^^
고기건져서 차가운물에 헹궈주어요

차가운물에 씻으므로 고기에남아있는 불순물과 겉표면의 기름을 씻어주어주고 탱글함을 업시켜줘요

찜기에 대판1단을 1/2로썰어서 반잘라 깔아주어요
대파위에 헹궈놓은 고기올리고 소주1/2컵을 고기위에부어서 중간불로 5분간 쪄주어요

대파의향이 은근히 스며들고 소주부어줌으로서 잡내가 0%도 없는 수육이 된답니다

이쁘게 썰어서 접시에 담아내주어요 두껍게 썰어서 무슨 스테이크같네요 ㅋㅋㅋ
쌈에 백김치와 만들어놓은 보쌈무김치랑 싸서 먹음 과식을 부르지요 정말 잡내가 하나도 없어요 보쌈무김치는 여기를 클릭해보아요 @6886046

등록일 : 2018-03-24 수정일 : 2018-04-07

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요리 후기 5

lysuk**** 2018-04-06 14:56:57

고기는 기름많은 삼겹살보다 쫄깃거리는 아롱사태로 했습니다.재료와 삶는 시간을 지켰더니 엄청 맛있습니다. 고맙습니딘~^^  

쉐프의 한마디2018-04-06 15:08:26

기름기가 없어서 단백함이 있었겠네용~~^*^센스 짱이십니댱~~ㅋ

서진맘(정현희) 2018-11-17 18:59:53

마지막 찌는과정없이도 충분히 잡내없이 부드럽네요. 저렴한 앞다리살로 성공적^^ 

이성락 010 7559 1001 2018-05-08 00:04:53

맛있게 잘해서 먹었습니다. 사과.배 같이 넣어니 맛이 더좋은듯합니다. 감사합니다. 

쉐프의 한마디2018-06-02 13:53:02

늦게 답을달아드리네용~~ 맛있었다니 감사하네용~~^^*

댓글 6
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