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elliws재원맘
2018.1.16.(화)
오늘의 요리
알토란 오세득 셰프
오늘은
tv 냉부해에 출연하는
고구마 김치 요리
♣♧♣
<재료>
호박고구마 (대) 3개
버터20g
소금 2꼬집
{고기 볶기}
간 돼지고기 500g
기름1T
소금 2꼬집
{야채 볶기}
묵은김치300g
당근5cm 1토막
양파1개
샐러리 1대
(생략했음)
기름1T
버터35g
밀가루1T
토마토소스 250g
물 한컵 (200ml)
후추 2꼬집
<만들기 과정>
1.호박 고구마를 준비 하셔요.
2.깨끗이 씻어서 꽁지를 도려 내요.
3.3~4등분 균일하게 컷팅을하고
4.뚜껑을 덮고 완전히 익혀 주셔요.
5.양파는 잘게 썰어서 찬물에 15분 담궈 두어요.
6.당근도 잘게 썰어 주어요.
7.김치는 국물만 짜고 잘게 썰어 주어요.
8.달궈진 웍에 올리브유를 1T 두르고
9.고기가 반쯤 익었을 때 소금 2꼬집을
센불...
10.웍을 가스불 위에서
11.고기의 육즙이 없도록
12.고기는 다른 그릇에 옮겨 담아요.
13.팬을 닦지 않고 그대로 사용 해요.
14.1분간 볶아 주다가
15.밀가루와 실온에서 녹인 버터를 준비해요.
16.웍 중앙에 빈자리를 만들고
17.모든 재료가 잘 섞이게 볶아 주어요.
18.고기를 넣고 한번 휘리릭 해 준 뒤...
19.토마토소스랑 물을 한컵 넣어서
(뚜껑을 연상태에서...센불)
바닥이 눌러 붙지 않게
나무 스푼으로
계속 저어 주셔요!!
20.물이 거의 없어지고
21.후추를 뿌려 주어요.
22.유리오븐 용기에
23.삶은 고구마는 껍질을 벗기고
24.짤 주머니에 고구마 무스를 넣고
전,버터 나이프로 두껍고 평평하게
만들고 난뒤...라인을 그어 주었어요.
25.180도 오븐에 넣고
(10분 전후)
26.고구마 김치 요리 완성
고구마에 버터랑 소금이 들어가서
무엇보다
스푼으로 뜰때는
울신랑이 상투모양이 있어야 이쁜데...
ㅎㅎㅎ
짤 주머니가 없어서
그래서
하.지.만
저의 의도는
이렇게 살짝 벌어진
분명
이색적이고
꼭 한 번 만들어 보셔요.^^
등록일 : 2018-01-20 수정일 : 2022-06-21
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