Name: 감자옹심이 만들기~알록달록 감자옹심이!!
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 감자 7개; 소금 1/2큰술; 비트 0.5큰술; 실파 1뿌리; 단호박 2큰술; 설탕 1작은술; 진간장 1큰술; 소금 1작은술; 후추; 멸치 20g; 대파 2뿌리; 다시마 6장; 양파 1/2개; 마늘 2큰술; 물 1500ml

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팬이맘

감자옹심이 만들기~알록달록 감자옹심이!!

여름이면 꼭 한 번은 만들어 먹곤 하는 쫀득한 감자옹심이.
올해는 비트랑 단호박을 넣어서
사랑스러운 핑크색과 어여쁜 옐로 칼라를 입혔어요.

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

감자
7개 구매
소금
1/2큰술 구매
비트
0.5큰술 구매
실파
1뿌리 구매
단호박
2큰술 구매
설탕
1작은술 구매
진간장
1큰술 구매
소금
1작은술 구매
후추
구매

[육수]

멸치
20g 구매
대파
2뿌리 구매
다시마
6장 구매
양파
1/2개 구매
마늘
2큰술 구매
물
1500ml 구매

노하우

조리순서Steps

먼저 육수를 준비했어요.
멸치는 머리와 내장을 제거하고
팬에 볶은 후
준비한 분량 모두 넣고 끓입니다.
물이 끓으려 할 때 다시마만 쏙 건져주고.
끓으면 중간 불 이하로 15분 끓여서 방치!!

육수가 끓는 동안
감자 7개를 껍질 벗겨 .

강판에 갈아줍니다.

푸드프로세서에 갈아도 됩니다.

감자는 4개 정도 간 다음
소금 0.5 큰 술을 넣어 간을 해주고요.
소금을 넣으면 갈변도 막아줍니다.
감자는 모두 갈고요.
면보에 감자 간 것을 넣고

뭉쳐질 정도로 수분을 제거합니다.

감자 거른 물은 그대로 두어
앙금은 10분 정도 가라앉힙니다.
윗물은 모두 따라 버리고 앙금만 남겨둡니다

설탕 1 작은 술을 넣고 단맛을 추가하고
전분 가루 3 큰 술을 더 넣어 반죽을 완성합니다.

감자옹심이 반죽이 되면
3등분으로 나누고요.
하나는 그대로 사용하면 되고요

단호박 2큰술과 비트 0.5큰술은
각각 다른 용기에 담아서
전자레인지에 4분 돌려 익혀줍니다.

전자레인지

단호박은 식으면 감자옹심이 반죽에 넣어 으깨고요.

전자레인지에 돌린 비트는
조금 더 잘게 다진 후 반죽에 섞어서
물을 들이고요..

육수는 체에 걸러서
깔끔하게 만들어주고요.

감자 갈판에 갈고
남은 자투리를 육수에 넣어 끓여줍니다.

감자가 설컹하게 익을 정도로 끓여줍니다.
육수가 끓는 동안

실파는 따로 다져 놓고요.
옹심이를 동글동글 만들어 줍니다.
색이 아주 잘 나오더라고요.
특히 비트 색이 아주 예뻐요.

국물이 보글보글 끓으면 옹심이를 넣어요.~

진간장 1큰술 넣고
소금 1작은 술 넣었어요.

그새 데구루루 끓어올라
비트 감자옹심이가 떠오르네요

보글보글 끓어오르고
옹심이가 동동동 뜨면
불을 끄고요.
한 국자 푹 떠올려 보았어요.
색색이 담긴 감자옹심이~
생각했던 것보다 훨씬 더 곱게 만들어졌어요.

: 감자옹심이 새롭게 비트랑 단호박이랑 넣어 만들어 봤는데요.
천연 가루 종류 많잖아요.
녹차나 말차 백년초가루 자색고구마 ~
자색고구마는 단호박처럼
전자레인지에 돌려 으깨 넣어도 되겠네요.
아차차 비트는 무처럼 단단해서
말캉하게 다 익지는 않아요.
그 나름대로의 맛도 매력적이었어요.