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나가사끼 차슈라멘

오사카에 차슈라멘을 정말 맛있게 먹고 난 뒤 일본라멘을 좋아하게되었어요. 평소 자주 사먹고 싶었지만 가격이 높아 부담이 좀 되더라구요. 그래서 집에서도 맛있고 조금 더 저렴하게 자주 먹을 수 있는 방법을 고안해서 만들게 되었습니다.
1인분 90분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 돼지고기 앞다리살 수육용 840g
  • 나가사끼짬뽕라면 1개
  • 대파(육수용) 1개
  • 양파(육수용) 1/2개
  • 통마늘(육수용) 4개
  • 숙주 30g(손으로 한웅큼)
  • 쪽파 15g(갯수로 4개)
  • 홍고추 2개
  • 팽이버섯 1개 3/2: 육수용3/1: 라면용)
  • 달걀 1개
  • 물(수육) 8컵
  • 물(라면) 2컵
  • 육수(라면용) 큰국자 3스푼
    [양념]
  • 된장(육수용) 숟가락 3스푼
  • 돼지갈비양념 숟가락 3스푼
조리순서Steps
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앞에서 소개한 재료입니다. 사진참고바랍니다.^^
돼지고기 앞다리살로 차슈를 만들겁니다. 먼저 수육용 고기의 핏물을 빼야합니다. 한 시간동안 찬물에 담궈주세요.

핏물이 잘빠져야 고기가 더 잘 익혀집니다.

핏물이 빠질동안 홍고추, 쪽파, 팽이버섯을 다듬어주세요.
홍고추와 쪽파는 1cm간격으로 썰어주시고, 팽이버섯은 삼등분하여 잘라주세요. 팽이버섯 머리부분만 라면에 들어갑니다. 나머지 부분은 고기육수에 넣어주세요.

팽이버섯을 좋아하시면 라면에 더 넣으셔도 됩니다.

1) 대파: 대파 한개를 준비해주세요.
2) 양파: 양파는 반개사용했습니다.
3) 통마늘: 통마늘 4개를 넣었는데 더 넣으셔도 됩니다.
된장은 아빠용 숟가락으로 3스푼을 넣어주세요.
위에서 언급한 대파, 양파, 통마늘, 팽이버섯 3/2와
돼지고기를 넣고 1시간동안 푹 끓여주세요.

30분동안 큰불에 끓이다가 30분동안은 중불에서 삶아주세요.

고기가 익을동안 달걀은 뜨거운물에 8분동안 삶아주세요.

차슈라면의 삶은계란은 반숙이 맛있습니다.
* 반숙: 8분 / * 완숙: 12분

고기가 익으면 2cm정도의 두께로 두툼하게 잘라주세요.

고기는 한번 더 구울거라 약간 덜 익혀져도 괜찮습니다.

두툼하게 썬 돼지고기 앞다리살은 기름없이 팬에굽고 준비된 시판용 돼지고기 양념소스를 3스푼 넣어 함께 졸여줍니다.

돼지고기양념이 없을경우, 스테이크소스나 굴소스도 가능합니다.
고기는 중간불에서 조리해주세요.

고기는 양념이 골고루 스며들도록 노릇노릇구워주세요.
지방이 많으면 기름이 튈 수 있으니 조심해주세요.
이제 나가사끼 짬뽕라면을 사용하여 라면을 끓일겁니다.
물: 종이컵 2컵 / 육수: 국자 3스푼
국자는 이정도 사이즈입니다.
고기육수가 베이스가 되어 한층 더 맛있게됩니다.
이렇게 물과 육수가 팔팔 끓을때 후레이크, 분말가루를 넣고
라면 면을 넣어 센불에 라면을 끓여주세요.
남아있던 팽이버섯 3/1을 라면에 넣어주세요.
숙주는 한웅큼 집어 찬불에 씻어주세요.
라면이 완성되면 위에 고명으로 야채와 고기, 반숙계란까지 올려주면 나가사끼 차슈라멘 완성입니다.
사진처럼 고명을 올려주시면 됩니다.
이제 집에서 차슈라멘 만들어서 드셔보세요! 정말 맛있습니다. !!

라면이 고기육수때문에 조금 느끼하다면 초록색 청양고추를 2개넣어주세요. 조금 더 매콤하게 드실 수 있습니다.

팁-주의사항
1) 차슈라면의 고기는 돼지고기 앞다리살로 준비해주시고, 개인적으로 살코기보다
비계가 많으면 더욱 잘어울리는 것 같습니다.
2) 라면이 고기의 기름때문에 느끼해질때는 청양고추나 고춧가루를 넣어주세요.
3) 숙주는 여분으로 더 준비하여 중간중간에 넣어서 먹으면 더 맛있습니다.

등록일 : 2017-05-22 수정일 : 2019-02-08

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요리 후기 1

미르메 2017-07-30 23:49:18

덕분에 잘 맛있게 먹었습니다. 

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