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쿡따라

밥도둑이 따로 없는 생선반찬/단호박 갈치조림

비타민과 필수아미노산이 풍부해 피로회복, 식욕증진에 좋고 칼슘이 풍부해

아이들의 성장발육과 성인의 골다공증 예방에 좋은 갈치와 달콤한 단호박

큼직하게 썰어 넣고 밥도둑 생선반찬 단호박 갈치조림 만들어 봤어요~
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 갈치 2마리
  • 1토막
  • 단호박 1/4개
  • 양파 1/2개
  • 대파 1개
  • 청양고추 3개
    [조림 양념장]
  • 멸치육수 3컵
  • 간장 2큰술
  • 된장 1큰술
  • 고춧가루 2큰술
  • 고추장 1큰술
  • 다진마늘 1큰술
  • 생강술 0.5큰술
  • 맛술 1큰술
  • 매실청 1큰술
  • 들기름 1스푼
  • 올리고당 0.5큰술
  • 후추 약간
  • 소금 약간
조리순서Steps
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재료를 준비해 주세요~
무와 단호박은 비슷한 크기로 큼직하게 썰어 주세요~

단호박은 껍질 벗겨 주었는데

껍질 있는채로 사용해도 되요~

냉동실에 얼려 둔 냉동갈치인데 적당하게 토막내 갈치등
비늘은 긁어내고 소금물에 흔들어 깨끗이 씻어 준비해 주세요~
양파도 굵직하게 썰고 대파와 청양고추는
어슷하게 썰어 주세요~
적힌 분량의 양념을 넣고 잘 섞어 된장과 고추장을 잘 풀어 준 다음
멸치육수를 부어 잘 섞어 주세요~

멸치육수 없으면 쌀뜨물이나 그냥 물 부어 만들어도 되요~

냄비 바닥에 들기름 두르고 무와 단호박를 깔고
갈치를 올려 양념장을 부어 주세요~
무와 단호박이 잘 익을수 있도록 양념을 부었을때
자박하게 잠길 정도로 양념장을 부어 준 다음
냄비뚜껑을 닫아 센불에서 끓여 주세요~
한번 끓어 오르면 뚜껑을 열고 중약불에서 천천히 끓여 주다가
양념장이 잘 배이도록 숟가락으로 양념을 끼얹어 조려 주세요~
단호박과 무가 충분히 잘 익었다 싶을때 양파 넣고
약불로 줄여 뜸을 들이듯이 살짝만 더 끓이다가
청양고추 넣어 보글보글 끓어 주세요~
모자란간은 소금으로 하고 마지막에 대파를 넣어 주세요~
국물이 자박하게 조려지면 단호박 갈치조림이 완성되요~
팁-주의사항
생선 비린내만 잘 잡아 주면 갈치조림 맛있게 만들수 있는데
생강술 없으면 다진생강 약간 넣어 주면 되고 멸치육수 대신
다시마 육수나 쌀뜨물 활용하면 좋답니다

등록일 : 2017-04-13 수정일 : 2017-04-13

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레시피 작성자About the writer

쿡따라

요리의 재구성 https://blog.naver.com/loveshine707

요리 후기 3

sib**** 2017-08-29 22:10:30

레시피대로 했는데 너무나 맛있게 잘됐습니다 감사합니다 

쉐프의 한마디2017-08-30 10:54:23

감사합니다ㅎㅎ 좋은 하루 되세요^^

choi.s.y 2018-01-25 01:42:51

달콤한맛이 좋았어요ㅎㅎ 

쉐프의 한마디2018-01-26 10:27:13

갈치가 단호박과도 잘 어울리지요ㅎㅎ 감사합니다^^ 추운데 감기 조심하세요:)

은쥬리 2017-08-22 20:08:08

맛있었어요~~^^ 

쉐프의 한마디2017-08-22 20:47:12

감사합니다 ^^ 굿밤되세요

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