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꽃청춘이주부

[밑반찬레시피]돼지고기장조림 만드는 법

밑반찬으로좋은 돼지고기 장조림이예요^^
4인분 90분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 돼지고기안심 조리법돼지고기안심 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 메추리알 조리법메추리알 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
조리순서Steps
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[밑반찬레시피]돼지고기장조림 만드는 법
재료
돼지고기안심400g,대파,양파2개,대파1대,새송이버섯3개,메추리알20개,통마늘10개,무1/4개,꽈리고추10개,청양고추5개
양념재료
간장1컵,물3컵,설탕3스푼,올리고당2스푼
[계량은 밥숟가락 기준입니다]
제일먼저 메추리알을 삶아줄께요.
냄비에 메추리알이 자박하게 잠길정도로 넣고 끓기 시작하는 시점으로 8분정도 삶아 줍니다.
삶은후에는 바로 건져내 찬물에 헹구어 주고 껍질을 제거해주면 됩니다.
돼지고기 안심을 자박하게 잠길정도로 물을 넣고
여기에 저는 월계수잎이 보여서 같이 넣어주었어요.
돼지고기를 데쳐줍니다.
귀찮지만 요렇게 데쳐주면 누린내도 제거하고 불순물도 제거가 된답니다^^
대파는 듬성하게 썰고,무는 나박썰고 양파는 4등분해서 잘라 분비합니다.
냄비에 물을 3컵을 넣고 통마늘,통후추,양파,대파,무를 모두 넣어준뒤 끓여줍니다.
여기에 간장1컵과 설탕1스푼을 넣어주고
데쳐놓았던 돼지고기를 통으로 넣어줍니다.
뚜껑을 덮고 약불로 30분 가량을 끓여주세요.
메추리알은 껍질을 제거해서 준비하고
새송이 버섯과 꽈리고추,청양고추를 반으로 잘라 준비해주세요.
30분정도 가 지나면 고기는 건져내고
버섯과 메추리알을 넣고 더 끓여줍니다.
건저낸 돼지고기는 결을 따라서 찢어줍니다.
마늘은 편썰어서 준비하신뒤에~
후라이팬에 간장2스푼,설탕2스푼,올리고당2스푼을 넣고
꽈리고추,청양고추,편마늘을 넣고 볶아줍니다.
이제 큰그릇에 끓여놓았던 육수와 돼지고기,볶음고추 모두 넣고 잘섞어주면~!
돼지고기 장조림 완성입니다~^^

등록일 : 2017-03-03

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레시피 작성자About the writer

꽃청춘이주부

http://blog.naver.com/dksmf2626

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