Name: 잔치국수
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 물 1.2L; 무 45 g; 다시마 1장 (10*10cm); 국물용멸치 15 g; 대파 10 g; 마늘 5 g; 소면 300 g; 표고버섯 1 개; 애호박 1/3 개; 계란 1 개; 부추 30 g; 조개다시다 2 큰술; 소금 약간; 참기름 약간

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CJ 제일제당

잔치국수

국수 하면 가장 먼저 떠오르는 것이 똬리 튼 소면에 멸치육수 부은 잔치국수 아닐까? 양반집 잔칫날에나 겨우 먹을 수 있을 정도로 귀했던 음식, 지금은 남녀노소 누구에게나 사랑받는 친근한 음식으로 자리 잡았다. 양반집 잔치국수는 과연 어떤 맛일까?『출처 : O'live TV』 Orignial recipe by 윤정진 셰프

3인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[주재료]

물
1.2L 구매
무
45 g 구매
다시마 10*10cm
1장 구매
국물용멸치
15 g 구매
대파
10 g 구매
마늘
5 g 구매
소면
300 g 구매
표고버섯
1 개 구매
애호박
1/3 개 구매
계란
1 개 구매
부추
30 g 구매

[부재료]

조개다시다
2 큰술 구매
소금
약간 구매
참기름
약간 구매

노하우

조리순서Steps

찬물 1.2L에 무, 다시마, 국물용 멸치, 대파, 마늘을 넣어 끓어오르면 다시마를 건지고 중간 불로 줄여 20분 정도 끓인다.

체에 밭쳐 국물만 거른 뒤 조개 다시다를 넣고 섞어 간을 한다.

애호박은 채 썰어 소금, 후추로 간해 살짝 볶는다. 채 썬 표고버섯과 부추를 각각 데친 뒤 찬물에 식혀 물기를 짜고 소금과 참기름 약간을 넣고 버무려 밑간한다.

계란은 황백 지단을 부쳐 곱게 채 썰고 소면은 삶은 뒤 찬물에 헹궈 물기를 뺀다. 그릇에 소면을 담고 표고버섯과 부추, 지단을 올리고 육수를 부어 마무리한다.

잔치국수 관련 상품

등록일 : 2012-04-22 수정일 : 2018-08-06

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