Name: 매콤한 코다리조림 만들기
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 코다리 4마리; 양파 1개; 대파 1뿌리; 무 1/6개; 감자 2개; 청양고추 4개; 콩나물 2줌; 김 4장; 멸치 6마리; 다시마 1조각; 마른표고 3개; 고추장 1Ts; 고춧가루 6Ts; 간장 4Ts; 설탕 1Ts; 매실청 1Ts; 물엿 1Ts; 마늘 2Ts; 생강즙 1Ts; 소주나 미림 3Ts; 후추 약간

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9,120

눈꽃식탁

매콤한 코다리조림 만들기

어제는 티비를 보다가 맛있는 녀석들을 보는데 코다리찜이 나왔어요~
전 예전에 제방식대로 해본적이 있는데 티비를 보니 저런식으로 해보고싶다고 생각이 들어 바로 실천했어요~

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[주재료]

코다리
4마리 구매
양파
1개 구매
대파
1뿌리 구매
무
1/6개 구매
감자
2개 구매
청양고추
4개 구매
콩나물
2줌 구매
김
4장 구매

[육수재료]

멸치
6마리 구매
다시마
1조각 구매
마른표고
3개 구매

[양념장]

노하우

조리순서Steps

콩나물을 씻어서 데쳐주세요.

데친물은 따로 준비하시고 콩나물은 찬물에 씻어 아삭함이 살게해주세요.

코다리는 토막낸것으로 준비하세요.
토막낸것을 생선 비늘을 긁고 지느러미를 다듬어요.

깨끗한 물에 씻어서 물기를 빼세요~
양념장은 미리 만들어 주세요.

육수는 무를 토막내서 같이 끓여주세요.

이때 육수는 콩나물 데친물을 같이 이용하시면 더욱 좋아요~
육수는 많이 필요없어요.
건더기를 거르고 무만 빼내어 주세요.(이때 무는 완전히 익힌상태를 말고 2/3정도 익힌상태면 좋아요.)

표고버섯은 큼직하게 썰어서 같이 쓸거에요~

이제 무를 밑바닥에 깔고 양념장을 바르고 코다리를 올리고 양념장을 올려요.

육수를 붓고(자작하게 잠기지 않을정도)
감자는 도톰하게 썰어놓고 대파도 큼직하게 썰고 고추는 어슷썰기로 준비해주세요.

감자와 양파는 올려서 미리 같이 익혀주세요.

얼추 국물맛이 배면 대파와 고추를 넣고 3분간만 더 졸이면 완성이에요.

코다리는 다른 갈치나 고등어요리에 비해 자칫 비린내가 강할수 있어요.(반건조라)
다른 요리에 비해 생강즙이나 소주같은걸 더 많이 넣으면 비린맛을 잡을수 있답니다.
김에 콩나물을 올리고 양념장과 코다리를 같이 싸드셔도 좋아요~

코다리조림 관련 상품

등록일 : 2016-03-07 수정일 : 2016-03-07

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레시피 작성자About the writer

눈꽃식탁

http://sulflower.blog.me/

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