Name: 삼색 메추리알 쇠고기 완자 조림
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 쇠고기(우둔살) 350g; 메추리알 14개; 밀가루 적당량; 간장 1+1/2큰술; 청주 1큰술; 맛술 1큰술; 설탕 1큰술; 배즙 2큰술; 다진마늘 1큰술; 다진파 1큰술; 참기름 1작은술; 후춧가루 약간; 간장 1컵; 다시마 육수 3/4컵; 맛술 1/2컵; 설탕 2큰술

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쿨캣

삼색 메추리알 쇠고기 완자 조림

고기안에 메추리알을 품은 색다른 삼색 메추리알 쇠고기 완자 조림입니다. 메추리알과 고기가 어울려져 담백하고 색감도 예뻐 아이들의 도시락 밑반찬으로 매우 좋습니다.

3인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

쇠고기(우둔살)
350g 구매
메추리알
14개 구매
밀가루
적당량 구매

[고기양념]

간장
1+1/2큰술 구매
청주
1큰술 구매
맛술
1큰술 구매
설탕
1큰술 구매
배즙
2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
다진파
1큰술 구매
참기름
1작은술 구매
후춧가루
약간 구매

[조림양념]

간장
1컵 구매
다시마 육수
3/4컵 구매
맛술
1/2컵 구매
설탕
2큰술 구매

노하우

조리순서Steps

메추리알은 미리 삶아 껍질을 벗겨주세요.

다진 쇠고기는 핏물을 뺀 후 분량의 양념을 넣고 조물조물 무쳐 잠시 재워둡니다.

껍질을 벗긴 메추리알은 양념한 쇠고기가 잘 붙을 수 있도록 위생 비닐에 밀가루를 약간 넣고 가볍게 흔들어 얇은 밀가루 옷을 입혀 주세요.

밀가루 옷을 입힌 메추리알을 양념한 쇠고기로 꼼꼼하게 감싸주고

요렇게 동그스럼한 모양으로 빚어주세요.

고기를 붙일 때 한 번에 넓게 펴서 메추리알을 덮어야 조릴때 터지거나 잘 갈라지지 않습니다. 그리고 쇠고기를 빈틈 없이 꼭꼭 눌러 조금 도톰하게 옷을 입혀주는게 좋은 듯 하구요.

조림 양념 재료를 모두 넣어 한소끔 끓으면

빚어 놓은 메추리알을 넣고 중간 중간 조림장을 끼얹어가며 중약불로 뭉근히 조려 주세요. 고기가 익고 양념이 충분히 배면 불을 꺼주세요.

완성입니다.

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등록일 : 2015-09-25 수정일 : 2016-01-20

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쿨캣

http://blog.naver.com/coolcat1009

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