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앨리쑨

[연어데리야끼덮밥 만들기] 몸에좋은 슈퍼푸드 연어, 다양하게 즐기기. 연어요리, 생연어, 연어활용하기.

생연어를 다양하게 활용해보기 위해서 밥과 함께 간단하게 즐기는 요리로 만들었습니다.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 계란 2개
  • 청경채 3대
  • 양파 1개(소)
  • 양송이버섯 5개
  • 당근 1/4개(소)
  • 1줌
  • 브로콜리 1/4개
  • 연어(필렛) 2덩이(약 350g정도)
    [양념]
  • 다진생강 1T
  • 소금 1꼬집
  • 후추 1꼬집
  • 진간장 2T
  • 올리고당 4T
  • 쯔유 3T
  • 맛술 1T
  • 다진마늘 1T
  • 녹말가루 1T
조리순서Steps
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계란은 노른자와 흰자를 분리해주신 후 소금을 살짝넣고 잘 저어서 지단을 만들수 있도록 준비합니다
달궈진 팬에 기름을 넣고 키친타월로 한번 닦아 기름을 골고루 칠하고 계란을 넣어 얇고 넓게 부쳐 지단용으로 부칩니다. 충분히 식으면 얇게 썰어 지단을 만들어줍니다.
양파는 채썰어 준비하고, 당근은 얇게 슬라이스합니다. 양송이버섯은 대를 떼고 4등분하여 잘라주고 청경채는 억센 뿌리를 잘라 한겹씩 흩어냅니다. 브로콜리는 한입크기로 데쳐서 준비하고, 대파는 어슷썰기로 한컵정도 충분히 준비합니다.
연어는 껍질부분이 남아있지 않도록 제거해주신 후 큐브형으로 잘 썰어서 준비합니다.
양념재료를 섞어서 소스를 준비합니다. 양은 조절하시면 되는데, 간장1: 올리고당2: 쯔유1.5: 맛술0.5 다진마늘0.5 기준을 베이스로 간단하게 데리야끼소스를 만들 수 있습니다.
오일에 어슷썰어놓은 파를 넣어서 파기름을 만듭니다. 약한불에서 은은하게 오래 끓여서 파향이 충분히 베어나게 만듭니다.
기름이 충분히 끓어 파의 단향이 올라오기 시작하면 다진생강을 한스푼 넣어서 기름에 향을 입혀줍니다.
생강 넣고 볶아진 파기름에 채썬 양파를 넣고 다시한번 볶아줍니다.
양파가 투명하게 되면 연어를 넣어주시고, 소금후추 살짝만 넣어 약한불에 충분히 볶아줍니다.
청경채를 제외한 야채(당근,양송이,브로콜리)를 넣고 볶아줍니다. 연어에서 나온 기름에 야채들이 코팅된다는 느낌으로 충분히 볶아줍니다.
야채가 볶아지면 만들어둔 데리야끼소스를 넣어서 한번 볶아준 후 물 한컵을 넣어서 끓여줍니다.
물이 끓기 시작하면 청경채를 넣어서 숨을 죽여줍니다.
간이 어느정도 맞으면 녹말물을 넣어서 소스의 농도를 원하는정도껏 맞춰줍니다.
농도와 강니 맞으면 불을 꺼주시고 밥-소스-계란지단 순서대로 올려주시면 완성입니다.
팁-주의사항
- 연어 볶을때 너무 많이 뒤적거리면 연어가 흐트러져 모양이 안예쁘게 나오니 최소한으로 뒤섞어주세요.
- 데리야끼소스는 시판용 소스 사용하셔도 됩니다.
- 생연어가 없으시면 통조림 연어를 기름뺀 후 사용하셔도 무방합니다.

등록일 : 2015-09-08 수정일 : 2015-09-08

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