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자몽쥬스

돼지고기 찹쌀구이와 향긋한 부추무침의 만남~

 

 

 

 

무더운 주말... 잘 보내고 계신가요?

날씨는 흐린듯 하지만 무지 덥네요~

(그래서 살짝 짜증지수 up!!!)

하지만 시원한 에어컨 틀어놓고 집에서 가족들과 함께

맛있는거 해먹으면 기분이 조금 풀리죠~ㅎ

 

그래서 오늘은 가족들과 저를 위하여 준비한

조금은 특별한 돼지고기 요리~!!

바로 쫄깃하고 부드러운 가브리살로 만든 찹쌀구이와 향긋한 부추무침이예요.

제가 가끔 만드는 요리인데요,

맛이 제법 괜찮답니당~~

 

 

 

재료

등심덧살(가브리살) 500g, 부추(썰어서) 2줌, 양파 1/2개, 찹쌀가루

+고기 양념 : 간장 3큰술, 맛술 1큰술반, 매실액 2큰술, 다진마늘 1/2큰술, 참기름 1/2큰술,

후춧가루 약간, 생강가루 약간(없으면 생략)

+부추 양념 : 참치액(or 액젓) 1큰술반, 매실액 2큰술, 고춧가루 1큰술반, 다진마늘 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 깨소금 약간

만드는 법

 

 

 

 

 

 

 

 

오늘의 주인공 하이포크 가브리이예요~

가브리살은 등심덧살이라고 하는데요,

등심덧살 보다는 왠지 가브리살이 입에 착착 붙는다는...ㅎㅎ

가브리살은 등심 왼쪽에 손바닥 반정도 크기로

소량만 생산되는 귀한 특수부위 중 하나인데요,

연한 우윳빛 등지방이 골고루 분포되어 깊은 육즙과 함께 부드러운 육질을 즐길 수 있는 부위죠~

하이포크 가브리살... 신선함이 느껴지시죠~

 

 

 

 

 

분량의 재료를 넣고 고기양념장을 만들어주세요.

그 다음 가브리살을 넣고 조물조물 무친 다음

냉장고에서 30분 이상 숙성시켜주세요.

(그래야 부드럽고 간도 잘 배어서 맛이 더 있어요~)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

그 다음 부추무침에 사용할 양념장도 미리 만들어주세요.

부추와 양파도 썰어서 준비하시구요,

부추무침은 물기가 생기지 않게 먹기 직전에 바로 무칠거예요~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

자~ 이제 가브리살을 구울건데요,

양념한 가브리살에 찹쌀가루를 골고루 묻혀주세요.

(다들 아시죠~ 1회용 봉투를 사용하면 편리하게 찹쌀가루를 잘 묻힐 수 있다는거~)

 

 

 

 

 

 

그 다음 달군 팬에 식용유를 약간 두르고 앞뒤로 노릇노릇하게 구워주시면

맛있는 돼지고기찹쌀구이 완성입니다.

 

 

 

 

 

마지막으로 양념장에 부추와 양파를 넣고 젓가락으로 슥슥 버무려주면

부추무침 완성~~!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

접시에 보기 좋게 찹쌀구이를 빙~ 돌려서 담고,

가운데에 부추무침을 소복히 담아주세요~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

짜잔~ 가브리살로 만든 돼지고기 찹쌀구이와 부추무침...

정말 먹음직스럽죠~ㅎ

 

 

 

 

돼지고기 찹쌀구이는 찹쌀가루 때문에 겉은 바삭하고

속은 가브리살 덕분에 아주 촉촉하고 부드러워요~

돼지고기 찹쌀구이는 양념이 되어 있어 그냥 먹어도 맛있지만,

상큼하고 개운한 부추무침과 함께 먹으면 정말 맛있답니다~

손님상에 내놓아도 전혀 손색이 없는 모양과 맛이랍니다.

주말엔 돼지고기 찹쌀구이와 부추무침...

어떠세요~??

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

등록일 : 2013-07-06 수정일 : 2013-07-07

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요리 후기 1

영주댁 2017-06-09 14:05:25

대박입니다 어제 먹었는데 진짜 맛있네요 기름을 좀 먹긴한데 좋습니다 

댓글 8
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