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수카

동래해물파전 만드는 법

동래파전은 해물과 쇠고기가 들어가고 밀가루는 많이 들어가지않는게 특징인데요. 부추전이나 다른 전보다 훨씬 맛있어요. 오늘같이 비오는날 해물파전 잘 어울리지요. 요즘 쪽파도 맛있는 시기라서 동래파전 해물올려서 한번 맛있게 만들어 드셔보세요~ 그럼 함께 만들어볼게요
2인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 쪽파 2줌
  • 오징어 1/2컵
  • 바지락살 50g
  • 쇠고기 50g
  • 식용유 적당량
  • 계란노른자
    [밀반죽 재료]
  • 밀가루 2/3컵
  • 멥쌀가루 1/2컵
  • 계란흰자
  • 1+1/3컵
  • 소금 1작은술
    [고기양념]
  • 간장 1작은술
  • 설탕 1/2작은술
  • 다진파 1/2작은술
  • 다진마늘 1/2작은술
  • 참기름 1/2작은술
  • 깨소금 1/2작은술
  • 후추 약간
    [양념간장]
  • 간장 1큰술
  • 2큰술
  • 식초 2/3작은술
  • 참기름 1작은술
  • 다진파 1작은술
  • 다진마늘 1/2작은술
  • 깨소금 1작은술
  • 고추가루 1작은술
조리순서Steps
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쪽파는 잘 씻어서 물기를 빼서 준비합니다. 쪽파만 하는걸 싫어하시면 부추를 조금 섞어주셔도 좋아요. 요즘은 쪽파가 맛있어서 쪽파만 했더니 맛있더라구요.
바지락살은 다져주고 오징어는 먹기좋은 크기로 썰어주세요. 홍합이나 굴이 있으면 같이 다져 넣으셔도 좋아요. 전 바지락만 넣었는데도 맛있더라구요.
래파전의 좋은 점은 밀가루가 많이 안들어가는거에요. 밀가루와 멥쌀가루를 넣고 계란흰자를 풀어 걸쭉한 반죽을 만듭니다. 계란노른자는 나중에 위에 발라줄거라 따로 놔둡니다
쇠고기는 잘게 다져서 고기양념을 해주세요.
밀반죽에 양념한 쇠고기를 넣어 섞은 다음 파를 한번 반죽에 넣었다가
달군 팬에 식용유를 두르고 파를 올려주세요. 위에 밀반죽을 조금 더 올려준 뒤
위에 바지락다진것과 오징어를 올려서 중불로 구워주세요.
뒤집어서 노릇하게 구워준 뒤에
다시 뒤집어서 계란노른자를 발라준 뒤 뒤집어서 살짝만 익혀서 접시에 담아냅니다. 편하게 하시려면 계란을 하나를 그냥 위에 깨트려서 굽기도 합니다.

등록일 : 2013-04-23 수정일 : 2016-01-21

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