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유현맘

당면 돼지갈비찜

추석 같은 명절에는 가족들이 모두 모이기 때문에 특별한 음식을 마련하게 되죠. 그 중 하나가 돼지갈비찜이랍니다. 소갈비보다 저렴한 가격에 푸짐하게 즐길 수 있으니 돼지갈비는 인기가 좋아요. 푸짐해서 추석 음식으로 좋은 당면을 넣은 돼지갈비찜입니다.
4인분 120분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 돼지갈비 1kg
  • 당면 100g
  • 당근 50g
  • 애호박 65g
  • 새송이버섯(1개) 140g
  • 양파 80g
  • 대파 1/2뿌리
  • 키위 1개
  • 통마늘 7알
  • 월계수잎 3장
    [갈비를 데쳐서 씻어낸 후 삶을 때 사용할 재료]
  • 1000cc
    [돼지갈비양념]
  • 간장 12T
  • 설탕 3T
  • 물엿 3T
  • 다진마늘 1T
  • 후추 1/4t
조리순서Steps
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돼지갈비는 찬물에 담가 핏물을 빼줍니다.
새송이 버섯은 길게 이등분해서 어슷하게 썰고, 대파도 어슷하게 썰어주세요. 애호박과 당근은 반달 모양으로 썰고 양파는 굵게 채를 썰어 줍니다. 마늘은 통마늘을 사용하는데 반으로 썰어 냉동시켜 놓은 것밖에 없어 그걸 사용했어요. 키위도 갈비찜용으로 냉동시켜둔 것을 사용했습니다.
당면은 뜨거운 물에 담가 미리 불려둡니다.
핏물이 빠진 갈비는 흐르는 물에 한 번 씻어내고, 월계수 잎을 넣어 갈비가 잠길 정도로 물을 부은 뒤 삶아냅니다. 잡내와 불순물을 없애기 위한 과정이니 너무 오래 삶지 않아도 돼요. 겉면이 익을 정도만 삶아주세요.
흐르는 물에 갈비와 월계수 잎을 씻어 줍니다.
돼지갈비와 마늘, 월계수 잎을 넣고, 물 1,000cc를 부어 약한 불로 1시간 정도 삶아줍니다.
압력솥에 분량의 갈비 양념을 모두 섞어 양념장을 만들어 주고, 1시간 끓인 갈비와 물, 마늘을 모두 넣고, 키위도 넣어 20분간 끓여 줍니다.
압력솥에 김이 빠지면 냄비에 옮겨 담아 약한 불에서 20분간 더 끓여줍니다. 이렇게 하면 부드럽고 잡내 없는 맛있는 갈비를 만들 수 있어요.
당근, 애호박, 양파, 당면을 넣고 당면이 익을 때까지 뚜껑을 닫고 끓여주세요.
당면이 반쯤 익으면 대파를 넣고 완전히 익혀줍니다.

등록일 : 2012-10-24 수정일 : 2016-01-20

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 7

2018-06-24 01:04:34

오늘까지 3번째로 만들어보앗습니다 맛도 훌륭햇어요ᆞ감사합니다 

eunjeon kim 2017-04-07 08:12:36

아이들과 맛있게 잘 먹었습니다 쉬운 레시피 감사합니다 

쌍둥어멈 2017-11-08 20:35:16

맛나게 만들어 먹었습니다. 덕분이요 

댓글 6
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