Name: 일품 중국요리 따라잡기~ 입에서 사르르 녹는 동파육
Ingredients: 통 삼겹살 1근; 통마늘 2쪽; 대파 1대; 양파 1/2개; 생강 1톨; 통후추 6알; 월계수 잎 2개; 청주 7큰술; 물 1/2컵; 간장 5큰술; 설탕 1큰술; 물엿 1큰술; 매실청 1큰술; 후춧가루 조금

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윤

일품 중국요리 따라잡기~ 입에서 사르르 녹는 동파육

동파육은 당송8대가의 한 사람인 중국 송나아 사람인 소식이 처음 만들어 먹은 요리로 그의 호인 "동파"를 따서 "동파육"이라고 불리는 중국의 대표 찜 요리 입니다. 또 껍질이 붙은 삼겹살(오겹살)을 한번 삶아 다시 조림장에 푹~ 조린 음식으로 어린아이 부터 어르신 분들 모두~ 드시기 좋은것 같아요.

초급

재료Ingredients

[재료]

통 삼겹살
1근 구매
통마늘
2쪽 구매
대파
1대 구매
양파
1/2개 구매
생강
1톨 구매
통후추
6알 구매
월계수 잎
2개 구매

[조림장 양념]

청주
7큰술 구매
물
1/2컵 구매
간장
5큰술 구매
설탕
1큰술 구매
물엿
1큰술 구매
매실청
1큰술 구매
후춧가루
조금 구매

노하우

조리순서Steps

돼지고기를 제외한 모든 재료를 물 1리터에 넣고 끓이다가 물이 끓으면 돼지고기를 넣고 30-40분 정도 푹 삶아 줍니다.

고기를 삶는 동안 다른 냄비에 물을 끓여 소금을 넣고 청경채를 살짝 데친후에 반으로 갈라 얼음물에 담궈 둡니다.

조림장- 청주 7큰술. 물 1/2컵. 간장 5큰술. 설탕 1큰술, 물엿 1큰술, 매실청 1큰술. 후추 조금

삶은 오겹살(삼겹살)을 건져내고 물기를 털고 전분을 사방으로 살짝 묻혀준후 후라이팬에 기름을 살짝 두르고 사방을 노릇노릇 구워줍니다. 이 과정을 거치면.. 기름기가 빠져나와 조금더 담백하고 껍질이 쫀득하게 씹히니 더욱 식감이 좋아지는듯 하더라고요.

노릇하게 구워지며 빠져나온 기름기는 키친타올을 이용해 닦아줍니다.

조림장이 자박자박 해지면.. 센불로 바꾸어 색과 윤기를 내줍니다.

동파육은 돼지고기의 비곗살와 살코기가 반반씩 섞여 부드러우면서도 느끼하지 않은것 같아요. 동파육 완성

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등록일 : 2011-11-08 수정일 : 2016-02-11

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레시피 작성자About the writer

윤

준혁맘. 이윤서

포토 리뷰 6

요리 후기 8

ch0 min jung 2015-07-08 02:20:40

비도 축축하게 오는오늘~첨으로 동파육을해보다~ 급하게하느라 제대루 한건아니지만~나름만족^^

깡총이 2017-10-11 08:37:10

소님초대용으로만든 동파육덕분에 셰프소리 들었습니다.맛나게 넘.넘 잘먹엇어요♡^^♡

2015-04-26 14:51:47

파채도 올리고 마늘도 통으로 소스에 졸여서 올리니 맛납니다 다른 레시피있어서 올리고 싶어도 어떻게 올리는지를 모르겠네요...ㅋㅋ

매력김 2015-07-04 14:07:06

동파육 어려운지 알고 있었는데 막상해보니 고기 삶는거 빼고는 어렵지도 않고 오래 걸리지도 않더라구요 저희집은 고기를 거의 매일 먹는 편이라 다양하게 먹고 만들어먹고 싶어서 레시피 찾아보고 노력하는데 동파육 레시피 정말 좋았어요 고기도 소스랑도 잘어울리고 청경채랑 같이 먹으니 굿굿굿!! 소스가 좀 남아서 청경채 위에도 더 뿌려줬어요ㅎㅎ 고기도 충분히 삶아줘서 정말 야들야들하니 입에 넣으니 바로 사라지더라구요ㅎㅎ