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예쁜포비

매운 소갈비찜 만들기

매콤하고 부드러운 매운 쇠갈비찜입니다.
4인분 90분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 쇠갈비 1.5kg
  • 감자 3개
  • 소주 1/2컵
  • 월계수잎 3장
  • 고명 은행 15알
  • 대파 1/3대
    [양념]
  • 간장 5큰술
  • 국간장 2큰술
  • 고춧가루 5큰술(강력한 매운맛을 원하시면2-3큰
  • 다진마늘 2큰술
  • 물엿 3큰술
  • 통깨 2작은술
  • 후춧가루 1작은술
  • 1/4쪽
  • 바나나 1개
  • 토마토 1개
조리순서Steps
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갈비가 잠길 정도로 찬물을 붓고 반나절 이상 핏물을 빼 주세요. 중간중간에 물도 자주 갈아 주시구요.
양념장도 같이 만들어서 숙성시켜 주시면 더 맛있습니다. 집에 있는 과일을 갈아서 넣으세요. 그러면 훨씬 더 맛있답니다. 전 집에 바나나와 배, 토마토가 있어서 갈아 넣었습니다. 이 외에 다른 과일을 이용하셔도 됩니다. 분량을 양념장을 만들어서 냉장고에서 숙성시켜 주세요.
핏물을 뺀 갈비에 물 10컵 정도를 붓고 소주와 월계수잎을 넣고 1시간 정도 삶아 주세요.
삶은 갈비는 건져 주시고 국물을 식혀 위에 뜬 기름을 제거해 주세요. 갈비 삶은 국물은 다시 사용할 것이니 버리지 마시구요.
감자는 껍질을 벗긴 후 냄비에 감자가 잠길 정도의 물을 붓고 약 10분 정도 삶아 건져 주세요. 감자 전분을 빼기 위한 것이랍니다.
냄비에 삶은 갈비와 감자, 양념장, 기름을 제거한 갈비삶은 국물을 넣고 뭉근히 조려 주세요. 너무 졸이면 타니까 국물이 어느 정도 남아 있어야 좋습니다.

등록일 : 2011-05-23 수정일 : 2015-07-09

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 4

JIN2JIN 2018-04-29 06:29:37

배 매실청 생강가루 연두 굴소스 참기름 등 넣어서 먹었어요 이 레시피로 항상 돼지갈비 하는데 넘맛나요~^^ 

꼬네 2017-04-09 19:01:16

좋았어요.매운소갈비찜 자취하는 딸 건강식으로 최고예요.전 밤도넣고 단맛은 사과양파갈아서 넣었습니다. 

수호천사 (배영숙) 2019-06-06 12:05:45

완존 맛나게 소갈비찜 해먹었어요~ 저는 좀 더 매꼼하게 청량고추가루 한 스푼 덤뿍 추가했어요~ 

댓글 3
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