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으나

자연산대하로 간장 새우장 맛있게 담그기

간장물은 대하도착하기전에 미리 다려놨는데.. 대하받아보니 너무 크고 싱싱해서 소금구이해먹고싶더라구요. 간장물 다려놓은거 딴데 쓸때도 마땅찮고 새우장도 먹고싶고 그냥 원래 계획대로 새우장담기로 했어요..
6인분 이상 2시간 이상 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 대하(자연산) 600g
  • 청양고추 4개
  • 양파 1/2개
    [간장물]
  • 양조간장 2컵
  • 멸치액젓 0.5컵
  • 4컵
  • 청주 1컵
  • 건고추 2개
  • 사과
  • 레몬 1조각
  • 마늘(깐것) 10개
  • 생강
  • 건표고버섯
  • 대파 흰대
  • 통후추
  • 다시마 1장
  • 매실엑기스(선택가능) 2~3큰술
조리순서Steps
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새우는 긴수염을 짤라내고 깨끗히 씻어 키친타월등으로 물기 닦아줍니다.
간장물은 분량의 재료를 넣고 미리 준비해서 충분히 식혀주세요. (단맛을 좋아하시면 매실액기스 2~3큰술)팔팔끓으면 약불로 줄여 20~30분정도 다려줍니다. 그리고 차갑게 식혀주세요.
물기닦은 새우는 통에 담고 양파큰거 반개정도 굵직하게 채썰어넣고, 청양고추 4개 뚝뚝 부려뜨려 넣고 식힌 간장물을부어줍니다.
이렇게 만든 새우장은 냉장고에 넣었다가 하루뒤에 간장물만 체에걸러부어 팔팔한번끓여 충분히 식혀 다시부어주고.. 또 다음날 간장물만 체에받쳐 팔팔끓여 식혀서 부어줍니다. 두번째 끓일때부터는 팔팔끓으면 바로 불꺼주세요. 너무 오래 끓이면 짜집니다. 그리고 차갑게 식혀서 붓는거 꼭 기억해주세요. 이렇게 두세번정도 간장물만 끓여 식혀붓고한뒤.. 먹으면됩니다.
팁-주의사항
대하의 효능에 대해 말씀드리자면.. 고단백 스테미너식품으로 남자가 혼자 여행할때 새우먹지마라는 말이 있을정도로 양기를 왕성하게 해주고.. 간기능개선과 해독작용도 해주고 자주먹으면 저혈압이나 빈혈도 고칠수있고 새우에 많이 든 타우린과 키토산은 혈중 콜레스테롤수치도 저하시킨데요..

등록일 : 2010-10-04 수정일 : 2016-02-26

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