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문성실

닭다리오븐구이와 양념소스

말복에 저희집에서 먹는 닭고기 요리예요~ 닭다리는 담백하게 굽고, 대신 함께 찍어 먹을 수 있는 소스를 같이 곁들였어요.
3인분 90분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 닭다리 8~9개
  • 감자 4알
  • 마늘 2개
  • 오이및고추피클 취향껏
    [닭다리밑간 재료]
  • 허브맛소금이나 갈릭맛소금 0.5큰술
  • 참치진국 1큰술
  • 청주 2큰술
  • 맛술 1큰술
  • 다진 마늘 1큰술
  • 카레가루 1큰술
  • 후춧가루 적당량
    [소스 재료]
  • 고추장 2큰술
  • 케첩 2큰술
  • 딸기잼 2큰술
  • 다진 마늘 1큰술
  • 물엿 1큰술
  • 10큰술
  • 후춧가루 약간
조리순서Steps
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먼저 닭다리(8~9개)는 깨끗한 물에 씻어 다리에 살이 많은 부분에 군데군데 킬집을 내주세요.
물기를 쪽 뺀 닭다리에 양념재료를 넣고 간을 해주세요.
양념을 고루 섞어서 최소 20분에서 1시간 가량 재워둡니다. 이렇게 고기를 재운 상태로 하루 냉장고에 넣어두었다가 구워도 좋답니다.
양념이 고루 밴 닭다리는 오븐팬 석쇠 위에 올리고 컨벡션 기능으로 210도로 예열한 오븐에 넣고 1차로 15~20분간 구워주고 석쇠 아래 오븐팬에 큼직하게 썬 채소쪼가리들을 깔아서 오븐에 구워도 좋답니다.
닭고기가 구워지는 동안 같이 곁들일 소스 만듭니다.
바글바글 농도있게 끓여줍니다.
1차로 약 15~20분정도 닭다리가 구워지면 오븐팬을 꺼내서 닭다리를 위아래쪽을 뒤집어주고, 통마늘 반으로 자른 것을 군데군데 넣어주고 그리고 오일스프레이나 실리콘 붓을 이용해서 닭다리와 마늘에 기름칠을 해줍니다. 그리고 다시 컨벡션 기능 210도의 오븐에 넣고 약 20~25분간 더 구워줍니다. 중간중간 닭다리의 상태를 보아서 탄다싶으면 온도를 조금 낮춰주고, 덜 구워진다 싶으면 시간을 조금 늘려서 구워줍니다.
감자는 껍질째 깨끗하게 씻어서 먹기 좋게 썰고 전 휴게소용 감자 사이즈를 4등분 했답니다. 스팀케이스 안에 감자를 넣고 전자렌지에 넣고 4분~5분 가량 돌려서 완전하게 익혀줍니다.
익혀나온 감자에 올리브오일과 허브맛소금(또는 갈릭맛소금 등), 후춧가루를 적당히 넣고서 섞어줍니다.
양념한 감자에 파마산치즈가루를 솔솔 뿌려서 210도로 예열된 오븐에 넣고서 약 10분간 구워줍니다. 큰 접시에 밥이랑 닭다리구이, 바글바글 조린 소스와 감자구이, 그리고 마늘구이와 피클 등을 먹기 좋게 한접시에 담아내면 끝~

등록일 : 2010-09-11 수정일 : 2016-01-18

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